徳島県の郷土穀物のそば米。そば米はそばの実で、乾燥したものが販売しており、茹でてつかいます。栄養価が高くてアントシアニンなどの抗酸化作用栄養素も豊富です。 そば米を野菜と鶏ミンチのリゾットにして、シンプルに塩と本みりんで優しい味わいで召し上がってください。
そば米を鍋にたっぷりの水と、少ししょっぱいくらいの塩を加えて中火で少し芯が残るくらいに茹で、ざるに移して流水でさっと洗って、水気をきっておく。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて、中火で香りが出てくるまで炒めて、ミニトマト以外の切った野菜類と鶏ミンチ肉を加えて1分ほど炒めて、水を加える。
野菜に火が通るまで煮て、A 塩小さじ1、本みりん小さじ2とミニトマトを加えて味見をして味を整える。器に移して粗挽き胡椒をパラっとふりかける。
そば米を炊いた白ごはんなどに代用可能です。 野菜は家にあるものでもよく、大根、ブロッコリー、じゃがいも、たまねぎ、白菜などでも可能です。 ※ブロッコリーなど緑色の野菜は仕上がりの最後の方に加えてください。煮込み過ぎると色が悪くなってきます。
レシピID:496770
更新日:2025/01/26
投稿日:2025/01/26
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