副菜

紫玉ねぎの甘酢和え

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10分

漬けておく2時間くらいは除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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夏場になると食べたくなるお酢を使った料理。和え物であり、漬物なこの料理は、作ってすぐではなく、ゆっくり置いておいておいしくなります。味付けは、ところてんの三杯酢のような味わい。鰹節と大葉とねぎがアクセントになって、ご飯にも合います。お酢を使った料理は時間が経つほど味が馴染んでおいしさの変化が楽しめるのが面白いところ。

材料（紫玉ねぎ一個分（2,3人分））

紫玉ねぎ
1個
きざみ大葉
5枚
きざみねぎ
1本分
A
米酢
大さじ4
A
醤油
大さじ1
A
砂糖
小さじ2
鰹節
小分けパック1袋
白ゴマ
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
紫玉ねぎは皮をむいて、繊維を断ち切るように薄切りに。大葉は縦に半分に切って細切りに。ねぎは小口切りに。
1
［味付け］ボウルに下準備した野菜類（紫玉ねぎ、きざみ大葉、きざみねぎ）を入れて混ぜる。 A 米酢大さじ4、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を合わせて加え、しっかりと混ぜ合わせる。
2
［さらに味付けと仕上げ］鰹節と白ゴマを加えて混ぜ合わせる。
3
［味を馴染ませるために漬けておく］作りたては、紫玉ねぎが辛くて味が馴染んでいません。なので、2時間くらい冷蔵庫で漬け置きしてから、ゆっくりとおいしく仕上げていきます。 1日置くとより美味しく。