新玉ねぎと豚こまのめんつゆ甘酢和え│10分で絶品とろ旨おかず

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 新玉ねぎ
  1個(200g)
• 貝割り菜
  適量
• 白いりごま
  小さじ2
• 塩・こしょう
  各適量
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1.5
• サラダ油
  小さじ2
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 貝割り菜は根を切り落とす。

  
• 2

  ボウルにA めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1と新玉ねぎを入れて和える。

  
• 3

  豚こま切れ肉に塩・こしょう・酒を揉み込んで広げ、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油をひき、➂の豚肉を中火で焼く。

  
• 5

  ②のボウルに焼き上がったばかりの熱い豚肉と白いりごまを加えて和える。 10分ほどおいて味をなじませる。

  
• 6

  器に盛り付け、貝割り菜をのせる。

  

ポイント

・新玉ねぎは、辛みが少ないので水にさらさずそのまま使いましょう。新玉ねぎの栄養と甘みを逃さず、タレと一体化させましょう。 ・豚こま切れ肉には片栗粉を必ずまぶしましょう。豚こま肉に片栗粉をまぶす一手間で、安価なお肉が驚くほど柔らかく仕上がり、甘酢の絡みがよくなります。 ・焼きたての豚肉の熱を新玉ねぎに伝えることで、玉ねぎが程よくしんなりし、辛みが抑えられて甘みが引き立ちます。 ・保存について： 冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにも最適です。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存。2～3日を目安に食べきりましょう。

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