ほろほろ手羽元とかぶの旨塩煮

材料（4～6人分）

• 鶏手羽元
  12本（約850g）
• 小かぶ
  4個
• A
  水
  600㏄
• A
  みりん・酒
  各大さじ2
• A
  白だし
  大さじ4
• A
  砂糖・生姜チューブ
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ3
• B
  水
  大さじ4
• 塩
  適量
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  小かぶは皮を剥き、半分に切る。

• 1

  鍋にA 水600㏄、みりん・酒各大さじ2、白だし大さじ4、砂糖・生姜チューブ各小さじ2、塩小さじ1/2を入れ、煮立ったら鶏手羽元を加え、再度煮立ったら、灰汁を取り、蓋をして、弱火で30分煮る。

• 2

  蓋を開け、中火にして、かぶを入れ、再度煮立ったら蓋をして、弱火で15分煮る。

• 3

  柔らかく煮えたら、手羽元と、かぶのみ器に盛る。

• 4

  残った煮汁にB 片栗粉大さじ3、水大さじ4の水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみを付け、味を見て塩で調えてから３にかける。お好みで粗びき黒こしょう を振ります。

ポイント

味を見て、塩で調節してください＾＾

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