うどんスープで簡単！鶏肉とミニトマトと卵のにんにくスープ

鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょう、酒(下味用)を揉み込んでおく。 玉ねぎ(大)は半分をさらに縦半分に切ってから繊維を断ち切るように5mm幅に切る。 ミニトマトは半分に切っておく。 にんにくは薄切りにする。 卵はボウルに溶きほぐしておく。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ってきたら強めの中火で鶏もも肉、玉ねぎを入れて炒める。

鶏肉の色が変わったらA 水1100ml、ヒガシマル醤油「うどんスープ」3袋を加える。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら火を通す。

具材に火が通ったらミニトマトを加えてひと煮たちさせ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりするまで加熱し、塩、こしょうで味を調える。 器に盛り付け、お好みでパセリ(乾燥)、粗びき黒こしょうをふる。