和風煮込みれんこん豚バーグ

れんこんは皮を剥いて、8㎜角に切り、酢水にさらしてからザルにあげる。 えのきは石づきを切り半分に切ってほぐす。 B 水100㏄、酒・醤油・砂糖各大さじ1、オイスターソース大さじ1、和風だしの素小さじ2を混ぜておく。

れんこんはキッチンペーパーで押さえて水気を拭き、ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ3をまぶす。

ボウルに豚ひき肉とA 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、塩・こしょう少々を入れて練り混ぜ、粘りが出てきたら１も加えて練り混ぜる。

フライパンにごま油を敷いて、２を小さ目なハンバーグ型に成形し、並べてから火にかけ、中火で焼く。

両面こんがりと焼けたら、Ｂとえのきを入れて、蓋をして弱めの中火で約6分煮る。その間にC 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜておく。

全体に火が通ったら一旦火をと豚バーグのみお皿に盛り、残りの汁にＣを再度混ぜてから加えて手早く混ぜ合わせ、再度火をつけて弱めの中火で1分加熱したら、豚バーグにかけて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振ります。