和風煮込みれんこん豚バーグ

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  450g
• れんこん
  正味320g
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩・こしょう
  少々
• えのき
  1袋・200g
• B
  水
  100㏄
• B
  酒・醤油・砂糖
  各大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  和風だしの素
  小さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• ごま油
  適量
• 青ネギの小口切り
  お好みで
• 白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  れんこんは皮を剥いて、8㎜角に切り、酢水にさらしてからザルにあげる。 えのきは石づきを切り半分に切ってほぐす。 B 水100㏄、酒・醤油・砂糖各大さじ1、オイスターソース大さじ1、和風だしの素小さじ2を混ぜておく。

• 1

  れんこんはキッチンペーパーで押さえて水気を拭き、ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ3をまぶす。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、塩・こしょう少々を入れて練り混ぜ、粘りが出てきたら１も加えて練り混ぜる。

• 3

  フライパンにごま油を敷いて、２を小さ目なハンバーグ型に成形し、並べてから火にかけ、中火で焼く。

  
• 4

  両面こんがりと焼けたら、Ｂとえのきを入れて、蓋をして弱めの中火で約6分煮る。その間にC 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜておく。

  
• 5

  全体に火が通ったら一旦火をと豚バーグのみお皿に盛り、残りの汁にＣを再度混ぜてから加えて手早く混ぜ合わせ、再度火をつけて弱めの中火で1分加熱したら、豚バーグにかけて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振ります。

ポイント

《２人分の場合》 豚ひき肉:225g れんこん:正味160g 片栗粉:大さじ1.5 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)塩・こしょう:少々 えのき:1/2袋・100g (B)水:70㏄ (B)酒：大さじ1 (A）醤油・砂糖:各小さじ2 (B)オイスターソース:小さじ2 (B)和風だしの素:小さじ1 (C)片栗粉:小さじ1 (C)水:小さじ1.5 ごま油:適量 青ネギの小口切り:お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで

作ってみた！

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