じゅんわりジューシー！丸ごとなす豚巻きの煮物
投稿日2021/10/17
更新日2021/10/17
調理時間40分
なんと丸ごとなすを豚バラで巻いちゃいます！じゅんわりジューシーななすにやみつき♪食べ応えもばっちりです＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- なす8本・正味650g
- 豚バラ薄切り肉8枚・約200g
- ごま油適量
- A水200㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）・みりん各50㏄
- A酢・オイスターソース各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
なすの皮にごま油を塗っておくと変色しずらいです＾＾ 煮汁が多いので、半熟ゆで卵を最後に入れても♪ ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ150㏄に水の量が100㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水の量が175㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ2.5に水の量が213㏄になります。 【２人分の場合】 なす:4本・正味330g 豚バラ薄切り肉:4枚・約100g ごま油:適量 (A)水:150㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）・みりん:各大さじ2 (A)酢・オイスターソース:各小さじ2 (A)砂糖:小さじ2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ90㏄に水の量が90㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水の量が135㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水の量が158㏄になります。
- 1
なすはヘタを切り、豚バラ薄切り肉をぐるぐると斜めに巻く。
- 2
1を巻き終わりを下にして、フライパンに並べ、お肉から出ている部分の皮にごま油を塗る。
- 3
１を火にかけ、ジューっと巻き終わり部分を軽く焼いたら、A 水200㏄、めんつゆ（3倍濃縮）・みりん各50㏄、酢・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加え、煮立ったら、落し蓋をして、弱火～弱めの中火で約35分煮る。（途中巻きが取れないように優しく上下を返す。）
- 4
なすが柔らかく煮えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)