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    主菜

    じゅんわりジューシー!丸ごとなす豚巻きの煮物

    • 投稿日2021/10/17

    • 更新日2021/10/17

    • 調理時間40

    なんと丸ごとなすを豚バラで巻いちゃいます!じゅんわりジューシーななすにやみつき♪食べ応えもばっちりです^^ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • なす
      8本・正味650g
    • 豚バラ薄切り肉
      8枚・約200g
    • ごま油
      適量
    • A
      200㏄
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)・みりん
      各50㏄
    • A
      酢・オイスターソース
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • 青ネギの小口切り・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    なすの皮にごま油を塗っておくと変色しずらいです^^ 煮汁が多いので、半熟ゆで卵を最後に入れても♪ ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ150㏄に水の量が100㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水の量が175㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ2.5に水の量が213㏄になります。 【2人分の場合】 なす:4本・正味330g 豚バラ薄切り肉:4枚・約100g ごま油:適量 (A)水:150㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮)・みりん:各大さじ2 (A)酢・オイスターソース:各小さじ2 (A)砂糖:小さじ2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ90㏄に水の量が90㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水の量が135㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水の量が158㏄になります。

    • 1

      なすはヘタを切り、豚バラ薄切り肉をぐるぐると斜めに巻く。

    • 2

      1を巻き終わりを下にして、フライパンに並べ、お肉から出ている部分の皮にごま油を塗る。

      じゅんわりジューシー!丸ごとなす豚巻きの煮物の工程2
    • 3

      1を火にかけ、ジューっと巻き終わり部分を軽く焼いたら、A 水200㏄、めんつゆ(3倍濃縮)・みりん各50㏄、酢・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加え、煮立ったら落し蓋をして、弱火~弱めの中火で約35分煮る。(途中巻きが取れないように優しく上下を返す。)

      じゅんわりジューシー!丸ごとなす豚巻きの煮物の工程3
    • 4

      なすが柔らかく煮えたら出来上がり! 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

    レシピID

    423871

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    松山絵美
    • Artist

    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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