めんつゆとみりんのみ!!フライパンで簡単!照り照り炒り鶏

30

2021.11.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 426226

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

定番和食、炒り鶏をフライパンで、めんつゆとみりんのみで簡単に照りっと仕上げます。鶏肉の下味もめんつゆとみりんのみ、最初に炒めてから取り出し、最後に入れるので、鶏肉が硬くパサパサならずに仕上がります^^

薬膳効果
☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に

☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に

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    材料

    (4~6人分(2~3人分の分量はポイント欄に記載しています。))
    鶏もも肉 500g
    れんこん 正味300g
    ごぼう 1本・正味180g
    にんじん 1本・正味150g
    A
    めんつゆ(3倍濃縮)(下味用) 大さじ1
    A
    みりん(下味用) 小さじ2
    B
    めんつゆ(3倍濃縮) 80㏄
    B
    みりん 50㏄
    ごま油 適量
    白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合下味のめんつゆは大さじ1.5になります。煮込むめんつゆは120㏄になります。
    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合下味のめんつゆは小さじ2になります。煮込むめんつゆは60㏄に水を小さじ4足してください。
    24㎝のフライパンを使いました。

    【2~3人分の場合】

    鶏もも肉:250g

    れんこん:正味150g

    ごぼう:1/2本・正味90g

    にんじん:1/2本・正味80g

    (A)めんつゆ(3倍濃縮)(下味用):小さじ1.5

    (A)みりん(下味用):小さじ1

    (B)めんつゆ(3倍濃縮):40㏄

    (B)みりん:25㏄

    (B)水又は酒(無塩):大さじ2

    ごま油:適量

    白いりごま:お好みで

    2~3人分の場合は20㎝位のフライパンをお使い下さい。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合下味のめんつゆは小さじ2になります。煮込むめんつゆは60㏄に水又は酒(無塩)の量を小さじ2にして下さい。
    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合下味のめんつゆは小さじ1になります。煮込むめんつゆは大さじ2に水又は酒(無塩)の量を40㏄にして下さい。

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    1. 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、A

      めんつゆ(3倍濃縮)(下味用) 大さじ1、みりん(下味用) 小さじ2

      を揉み込む。

      れんこんは皮を剥き、乱切りにして酢水に5分さらし、ザルにあげて水気を切る。

      ごぼうは皮をこそげ乱切りにする。

      にんじんは皮を剥き、乱切りにする。
    2. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒め表面に焼き色がついたら取り出す。
    3. おなじフライパンにごま油を足し、れんこん、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらB

      めんつゆ(3倍濃縮) 80㏄、みりん 50㏄

      を入れ、煮立ったらアルミホイルを被せてから更に蓋をして、弱火で18分。途中2度ほど上下を返すように混ぜながら煮る。
    4. 蓋を取り、1の鶏肉を戻し入れ、強めの中火~強火で煮汁がほぼ無くなり、照りが出るまで炒めながら煮詰めたら出来上がり!
      器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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