めんつゆとみりんのみ！！フライパンで簡単！照り照り炒り鶏
投稿日2021/11/20
更新日2021/11/20
調理時間30分
定番和食、炒り鶏をフライパンで、めんつゆとみりんのみで簡単に照りっと仕上げます。鶏肉の下味もめんつゆとみりんのみ、最初に炒めてから取り出し、最後に入れるので、鶏肉が硬くパサパサならずに仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））
- 鶏もも肉500g
- れんこん正味300g
- ごぼう1本・正味180g
- にんじん1本・正味150g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）（下味用）大さじ1
- Aみりん（下味用）小さじ2
- Bめんつゆ（3倍濃縮）80㏄
- Bみりん50㏄
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合下味のめんつゆは大さじ1.5になります。煮込むめんつゆは120㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合下味のめんつゆは小さじ2になります。煮込むめんつゆは60㏄に水を小さじ4足してください。 24㎝のフライパンを使いました。 【２～３人分の場合】 鶏もも肉:250g れんこん:正味150g ごぼう:1/2本・正味90g にんじん:1/2本・正味80g (A)めんつゆ（3倍濃縮）（下味用）:小さじ1.5 (A)みりん（下味用）:小さじ1 (B)めんつゆ（3倍濃縮）:40㏄ (B)みりん:25㏄ (B)水又は酒（無塩）:大さじ2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで ２～３人分の場合は20㎝位のフライパンをお使い下さい。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合下味のめんつゆは小さじ2になります。煮込むめんつゆは60㏄に水又は酒（無塩）の量を小さじ2にして下さい。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合下味のめんつゆは小さじ1になります。煮込むめんつゆは大さじ2に水又は酒（無塩）の量を40㏄にして下さい。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、A めんつゆ（3倍濃縮）（下味用）大さじ1、みりん（下味用）小さじ2を揉み込む。 れんこんは皮を剥き、乱切りにして酢水に5分さらし、ザルにあげて水気を切る。 ごぼうは皮をこそげ乱切りにする。 にんじんは皮を剥き、乱切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒め表面に焼き色がついたら取り出す。
- 2
おなじフライパンにごま油を足し、れんこん、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらB めんつゆ（3倍濃縮）80㏄、みりん50㏄を入れ、煮立ったらアルミホイルを被せてから更に蓋をして、弱火で18分。途中2度ほど上下を返すように混ぜながら煮る。
- 3
蓋を取り、１の鶏肉を戻し入れ、強めの中火～強火で煮汁がほぼ無くなり、照りが出るまで炒めながら煮詰めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)