鮭と夏野菜のさっぱり焼き浸し
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間30分
夏野菜たっぷりな鮭の焼き浸しです。にんにくも加えてスタミナ満点！漬け汁はめんつゆ使用でお手軽に。お酢の酸味も効かせて暑い夏でもさっぱりと食べやすいです＾＾ 薬膳効果 ☆鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 生鮭4切れ・約400g
- A酒小さじ1
- A塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- ズッキーニ2本・正味300g
- にんにく2かけ
- プチトマト10個
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- B酢・砂糖各大さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ4.5になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ2強に水を小さじ2.5入れて下さい。 【２人分の場合】 生鮭：2切れ・約200g Ⓐ酒：小さじ1/2 Ⓐ塩・こしょう：少々 片栗粉：小さじ1.5 ズッキーニ：1本・150g にんにく：1かけ プチトマト：5個 Ⓑめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5 Ⓑ砂糖・酢：各小さじ1.5 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ2強になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ1強に水を小さじ1入れて下さい。
- 準
ズッキーニは1.5㎝位の輪切りにする。 プチトマトは半分に切る。 にんにくは皮を剥き、薄切りにする。 生鮭はキッチンペーパーで水気を拭いてから1切れを3等分に切り、ポリ袋に入れ、A 酒小さじ1、塩・こしょう少々を揉み込んでから片栗粉をまぶす。
- 1
B めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、酢・砂糖各大さじ1をまぜ、バットに入れる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとズッキーニを中火で焼き、両面こんがり焼けたら、１のバットに入れる。
- 3
同じフライパンにオリーブオイルを足し、鮭を中火で焼く。
- 4
両面こんがり焼けたら、鮭とプチトマトも２のバットに入れて上下を返しながら全体に浸し出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)