鮭とホタテの味噌バター鍋【魚介の旨味たっぷり♪】
投稿日2022/12/17
更新日2022/12/17
調理時間20分
鮭とホタテの旨味がたっぷり！バターのコクで子供受けも抜群です＾＾ 薬膳効果 ☆鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。 ☆ ホタテ貝…滋養強壮、老化防止、視力回復、めまい、のぼせに ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆バター...疲労回復に、身体や腸を潤し、乾燥肌の改善や便秘解消に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 生鮭4切れ
- ほたて(ボイル)150g
- きゃべつ1/3玉・正味380g
- じゃがいも3個・正味340g
- 酒適量
- A水1000㏄
- A本みりん大さじ3
- A白だし大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ4
- 味噌約大さじ2
- バター大さじ1～2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・味噌の量は味をみながら増減してください。 【２人分の場合】 生鮭：2切れ ほたて(ボイル)：75g きゃべつ：1/6玉・正味190g じゃがいも：1個半・正味170g 酒：適量 (A)水：530㏄ (A)本みりん：大さじ1と1/2 (A)白だし：大さじ1 (A)オイスターソース：大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 味噌：約大さじ1 バター：大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
生鮭は酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気を切ってから、1切れを半分に切る。 きゃべつはざく切りにする。 じゃがいもは皮を剥き、1口大に切る。
- 1
鍋にA 水1000㏄、本みりん大さじ3、白だし大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4とじゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約10分煮る。
- 2
蓋を開け、きゃべつ、生鮭、ほたて(ボイル)の順に入れて煮る。
- 3
火が通ったら、味をみながら味噌を溶き入れて、バターを乗せて出来上がり！ お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
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「鮭」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
