ほうれん草とひじきと炒り卵の和風おかかごまマヨ和え
投稿日2023/02/06
更新日2023/02/06
調理時間15分
鉄分たっぷり！たんぱく質もしっかり摂れる栄養満点サラダです♪和風マヨでご飯にも合います＾＾ 薬膳効果 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆ほうれん草...便秘に、風邪予防に、動脈硬化予防に、骨粗鬆症予防に ☆ひじき...貧血に、乾燥肌に、抜け毛予防に、浮腫みに、痺れに、しこりに ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ほうれん草1袋・200g
- 卵4個
- 乾燥芽ひじき15g
- かつお節大1パック・4.5g
- すりごま大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ4～5
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ2
- ごま油適量
作り方
ポイント
【２人分の場合】 ほうれん草：1/2袋・100g 卵：2個 乾燥芽ひじき：：7～8g かつお節：小1パック・2.5g すりごま：大さじ1 (A)マヨネーズ：大さじ2～2と1/2 (A)醤油：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ1 ごま油：適量
- 1
乾燥芽ひじきは袋の表示通りに戻し、ザルに上げ、熱湯を回しかけて粗熱を取る。
- 2
卵は溶き、ごま油を熱したフライパンふんわりと炒り卵を作り、粗熱を取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
- 3
鍋に湯を沸かし、ほうれん草をゆでて冷水にさらし、水気を切る。根元を切り落として4～5㎝長さに切り、さらに水気を絞る。
- 4
ボウルに水気を絞ったひじき、ほうれん草と炒り卵とかつお節、すりごま、A マヨネーズ大さじ4～5、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、和えたら出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)