ひき肉と八丁味噌でチャジャンミョン(チャジャン麺)風

• 15分

材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。)）

• 豚ひき肉
  350g
• 玉ねぎ
  大1個・正味280g
• じゃがいも
  2～3個・正味240g
• A
  水
  60㏄
• A
  八丁味噌
  大さじ6
• A
  みりん・オイスターソース
  各大さじ2
• A
  にんにくすりおろし・砂糖
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 水
  100㏄
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1～2
• 讃岐うどん(乾麺)
  適量
• きゅうりの千切り・キムチ・たくあんなど
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、じゃがいもは皮を剥き、1㎝角に切る。 A 水60㏄、八丁味噌大さじ6、みりん・オイスターソース各大さじ2、にんにくすりおろし・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜる。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜる。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。

  
• 2

  火が通ってきたら、玉ねぎ、じゃがいもも加えて炒める。

• 3

  じゃがいも、玉ねぎが透き通って来たら、A 水60㏄、八丁味噌大さじ6、みりん・オイスターソース各大さじ2、にんにくすりおろし・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加えて炒め合わせてから水も加え、煮立ったら約1～2分弱めの中火で煮る。B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を再度混ぜて加え、とろみをつける。

• 4

  讃岐うどん(乾麺)は袋の表示通りに茹でてからザルにあげ、熱い麺が良い場合はお湯をしっかりと切ってからごま油(分量外)を絡める。 冷たい麺が良い場合は冷水にさらしてから水気をしっかり切る。 器に盛り、チャジャンソースを乗せ、お好みできゅうりの千切り・キムチ・たくあんなどを乗せて出来上がり！

ポイント

薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に  ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に 【２～３人分の場合】 豚ひき肉：175g 玉ねぎ：大1/2個・正味140g じゃがいも：1個～1個半・正味120g (A)水：大さじ2 (A)八丁味噌：大さじ3 (A)みりん・オイスターソース：各大さじ1 (A)にんにくすりおろし・砂糖：各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 水：大さじ4 (B)水：大さじ1 (B)片栗粉：小さじ1と1/2 ごま油：大さじ1 讃岐うどん(乾麺)：適量 きゅうりの千切り・キムチ・たくあんなど：お好みで

作ってみた！

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