ひき肉と八丁味噌でチャジャンミョン(チャジャン麺)風
投稿日2023/07/11
更新日2023/07/11
調理時間15分
韓国でお馴染みのチャジャンミョンを今回はひき肉でお手軽に、チュンジャンの代わりに八丁味噌を使って作ってみました♪ ☆赤だし味噌使用のレシピはこちら…https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/462951 ☆甜麵醬使用のレシピはこちら…https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/394097
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。)）
- 豚ひき肉350g
- 玉ねぎ大1個・正味280g
- じゃがいも2～3個・正味240g
- A水60㏄
- A八丁味噌大さじ6
- Aみりん・オイスターソース各大さじ2
- Aにんにくすりおろし・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 水100㏄
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1～2
- 讃岐うどん(乾麺)適量
- きゅうりの千切り・キムチ・たくあんなどお好みで
作り方
ポイント
薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に 【２～３人分の場合】 豚ひき肉：175g 玉ねぎ：大1/2個・正味140g じゃがいも：1個～1個半・正味120g (A)水：大さじ2 (A)八丁味噌：大さじ3 (A)みりん・オイスターソース：各大さじ1 (A)にんにくすりおろし・砂糖：各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 水：大さじ4 (B)水：大さじ1 (B)片栗粉：小さじ1と1/2 ごま油：大さじ1 讃岐うどん(乾麺)：適量 きゅうりの千切り・キムチ・たくあんなど：お好みで
- 準
玉ねぎ、じゃがいもは皮を剥き、1㎝角に切る。 A 水60㏄、八丁味噌大さじ6、みりん・オイスターソース各大さじ2、にんにくすりおろし・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜる。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜる。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。
- 2
火が通ってきたら、玉ねぎ、じゃがいもも加えて炒める。
- 3
じゃがいも、玉ねぎが透き通って来たら、A 水60㏄、八丁味噌大さじ6、みりん・オイスターソース各大さじ2、にんにくすりおろし・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加えて炒め合わせてから水も加え、煮立ったら約1～2分弱めの中火で煮る。B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を再度混ぜて加え、とろみをつける。
- 4
讃岐うどん(乾麺)は袋の表示通りに茹でてからザルにあげ、熱い麺が良い場合はお湯をしっかりと切ってからごま油(分量外)を絡める。 冷たい麺が良い場合は冷水にさらしてから水気をしっかり切る。 器に盛り、チャジャンソースを乗せ、お好みできゅうりの千切り・キムチ・たくあんなどを乗せて出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)