牛肉と豆腐とほうれん草の韓国風スープ
投稿日2024/04/05
更新日2024/04/05
調理時間20分
牛の旨味たっぷり！！絹ごし豆腐が優しい、栄養満点スープです＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉160g
- 絹ごし豆腐1丁・約400g
- ほうれん草1/2袋・正味約100g
- 長ねぎ1本・正味約100g
- お好みのきのこ正味60g
- A醬油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aにんにくのみじん切り又はすりおろし大さじ1強
- B濃い目の昆布だし又は水1100㏄
- B本みりん・醤油各大さじ1
- 昆布だしの素やダシダや鶏がらスープの素水の場合のみ小さじ2弱
- 塩適量
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 牛こま切れ肉：80g 絹ごし豆腐：1/2丁・約200g ほうれん草：1/4袋・正味約50g 長ねぎ：1/2本・正味約50g お好みのきのこ：正味30g (A)醬油：大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)にんにくのみじん切り又はすりおろし：大さじ1/2強 (B)濃い目の昆布だし又は水：560㏄ (B)本みりん・醤油：各小さじ1と1/2 昆布だしの素やダシダや鶏がらスープの素：水の場合のみ小さじ1弱 塩：適量 ごま油：大さじ1/2 粗びき黒こしょう：お好みで
- 1
牛こま切れ肉はA 醬油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り又はすりおろし大さじ1強を揉み込む。
- 2
ほうれん草は根元を切り4～5㎝幅に切り水に3～4分さらしてから水気を切る。 長ねぎは1㎝弱の小口切りにする。 お好みのきのこは食べやすく切る。
- 3
絹ごし豆腐は角切りにする。
- 4
鍋にごま油を熱して１を中火で炒める。
- 5
火が通ったらB 濃い目の昆布だし又は水1100㏄、本みりん・醤油各大さじ1を加え、水を使う場合のみ昆布だしの素やダシダや鶏がらスープの素も加える。
- 6
煮立ったら灰汁を取り、豆腐、長ねぎ、きのこを加えて煮る。
- 7
火が通ったらほうれん草も加え、味をみながら塩で味を調えて出来あがり！
- 8
器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)