テジコギキムチチャグリ(豚肉とキムチの旨辛煮)
投稿日2024/11/21
更新日2024/11/21
調理時間25分
少ない煮汁で煮込んだチゲの様なおかずです。 ジューシーな豚肉の旨味たっぷり！ キムチの旨辛味がご飯にぴったり！ご飯に乗せても最高です＾＾
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚肩ロースブロック肉380g
- 木綿豆腐1/2丁・約200g
- 玉ねぎ1/2個・正味120g
- 長ねぎ1本・正味90g
- キムチ200g
- 水300㏄
- Aコチジャン・砂糖・醤油各大さじ1
- Aにんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2
- A牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢各小さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に 【2人分の場合】 豚肩ロースブロック肉:190g 木綿豆腐:1/4丁・約100g 玉ねぎ:1/4個・正味60g 長ねぎ:1/2本・正味45g キムチ:100g 水:180㏄ (A)コチジャン・砂糖・醤油:各大さじ1/2 (A)にんにくのみじん切り又はすりおろし:小さじ1 (A)牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢:各小さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 1
A コチジャン・砂糖・醤油各大さじ1、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢各小さじ1を混ぜる。
- 2
玉ねぎは縦2等分に切ったものをさらに縦半分に切り、繊維を出し切るように1㎝幅に切る。 長ねぎは斜め1㎝にする。 キムチは切れていないものは食べやすく切る。
- 3
豚肩ロースブロック肉は2～3㎝角に切る。 木綿豆腐は2㎝角に切る。
- 4
鍋に水とA コチジャン・砂糖・醤油各大さじ1、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢各小さじ1を混ぜ、豚肉、玉ねぎを加えて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で約10分煮る。
- 5
キムチ、豆腐、長ねぎも加え、再度煮立ったら蓋なしでさらに6分煮込んで出来上がり。
- 6
器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
作ってみた!
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
