テジコギキムチチャグリ(豚肉とキムチの旨辛煮)

• 25分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚肩ロースブロック肉
  380g
• 木綿豆腐
  1/2丁・約200g
• 玉ねぎ
  1/2個・正味120g
• 長ねぎ
  1本・正味90g
• キムチ
  200g
• 水
  300㏄
• A
  コチジャン・砂糖・醤油
  各大さじ1
• A
  にんにくのみじん切り又はすりおろし
  小さじ2
• A
  牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢
  各小さじ1
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  A コチジャン・砂糖・醤油各大さじ1、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢各小さじ1を混ぜる。

  
• 2

  玉ねぎは縦2等分に切ったものをさらに縦半分に切り、繊維を出し切るように1㎝幅に切る。 長ねぎは斜め1㎝にする。 キムチは切れていないものは食べやすく切る。

  
• 3

  豚肩ロースブロック肉は2～3㎝角に切る。 木綿豆腐は2㎝角に切る。

  
• 4

  鍋に水とA コチジャン・砂糖・醤油各大さじ1、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢各小さじ1を混ぜ、豚肉、玉ねぎを加えて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で約10分煮る。

  
• 5

  キムチ、豆腐、長ねぎも加え、再度煮立ったら蓋なしでさらに6分煮込んで出来上がり。

  
• 6

  器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に 【2人分の場合】 豚肩ロースブロック肉:190g 木綿豆腐:1/4丁・約100g 玉ねぎ:1/4個・正味60g 長ねぎ:1/2本・正味45g キムチ:100g 水:180㏄ (A)コチジャン・砂糖・醤油:各大さじ1/2 (A)にんにくのみじん切り又はすりおろし:小さじ1 (A)牛ダシダ又は鶏がらスープの素・酢:各小さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

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