じんわり染みる絹厚揚げと卵と牛こまの煮物

材料4人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• 絹厚揚げ
  2枚(約300g)
• ゆで卵
  4個
• 長ねぎ
  2本(正味180g)
• A
  醤油・砂糖・酒(無塩)
  各大さじ1
• B
  水
  200㏄
• B
  醤油
  大さじ4
• B
  砂糖・酒(無塩)
  各大さじ3
• B
  和風だしの素
  小さじ1
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  牛こま切れ肉はA 醤油・砂糖・酒(無塩)各大さじ1を揉みこんでおく。 長ねぎは斜め5～8㎜に切る。

  
• 2

  鍋にB 水200㏄、醤油大さじ4、砂糖・酒(無塩)各大さじ3、和風だしの素小さじ1を入れて火にかけ、煮立ってきたら1枚を4等分に切った絹厚揚げとゆで卵を入れて弱火～弱めの中火で約2分煮る。

  
• 3

  長ねぎも加えて約1分煮る。

  
• 4

  最後に牛肉を入れて、ほぐしながら火を通したら出来上がり。(一旦冷ますとより味が馴染みます。)

  
• 5

  器に盛りお好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

🌿 薬膳ポイント🌿 ☆牛肉 気と血を補い、体を温めるといわれています。体力をつけたいときや、元気が出ないときに◎ ☆絹厚揚げ（豆腐） 体の余分な熱をやわらげ、うるおいを補うとされます。ほてりや口の渇きが気になるときに◎ ☆ 卵 体液や血を補い、虚弱体質のケアに。 気持ちが落ち着きにくいときや、不眠が気になるときにも◎

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