副菜

シャキシャキ食感！れんこんの濃厚ごま味噌マヨサラダ

Name: シャキシャキ食感！れんこんの濃厚ごま味噌マヨサラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: れんこん 正味約480g; すりごま・味噌 各大さじ2; きび砂糖・醤油 各小さじ2; マヨネーズ 大さじ5～6; 白いりごま・粗びき黒こしょう お好みで

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20分

エネルギー285kcal
炭水化物22.5g
脂質20.5g
たんぱく質4.2g
糖質19.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シャキシャキ食感のれんこんに、コクのあるごま味噌マヨがたっぷり絡んで絶品！すりごまの香ばしさと味噌のうま味で、箸が止まらないやみつき副菜です。作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです♪ 🌿薬膳ポイント ☆れんこん…体に潤いを与え、乾燥が気になるときや喉の調子を整えたいときにおすすめとされています。 ☆ごま…体を潤し、乾燥対策や腸の働きをサポートするとされています。 ☆味噌…胃腸の働きを助け、体に元気を補う食材とされています。

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

れんこん
正味約480g
A
すりごま・味噌
各大さじ2
A
きび砂糖・醤油
各小さじ2
A
マヨネーズ
大さじ5～6
白いりごま・粗びき黒こしょう
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
れんこんは皮を剥いて5～8㎜位の半月切りにして酢水に約5分さらす。
2
熱湯で約2分茹でてザルにあげ、粗熱を取る。
3
ボウルにA すりごま・味噌各大さじ2、きび砂糖・醤油各小さじ2、マヨネーズ大さじ5～6を混ぜる。
4
れんこんを和えたら出来上がり。
5
器に盛りお好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

ポイント

☆れんこんは酢水にさらすことで、変色を防いできれいに仕上がります。 ☆れんこんの食感を残すため、茹ですぎないようにしてください。やわらかめがお好みの場合は、茹で時間を少し長くしてください。 ☆れんこんの水気をしっかり切り、粗熱を取ってから調味料と和えると、水っぽくなりにくくなります。 ☆マヨネーズの量は、お好みで調節してください。 ★2人分の場合★ れんこん:正味約240g (A)すりごま・味噌:各大さじ1 (A)きび砂糖・醤油:各小さじ1 (A)マヨネーズ:大さじ2と1/2～3 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで