バスクチーズケーキ

材料（15cm丸形(底が取れないタイプ)）

• クリームチーズ
  330g
• グラニュー糖
  90g
• 全卵
  140g(Mサイズ3個分弱)
• 生クリーム(乳脂肪分45％以上)
  230g
• レモン汁
  15g
• 薄力粉
  15g

作り方

• 下準備
  ・オーブンシートを型よりひと回り大きくカットして、型の立ち上がり部分まで添うように敷き込む ・クリームチーズを室温に戻す ・小ボウルに卵を割り入れフォークなどで溶いておく ・薄力粉をふるう ・オーブンを250℃に予熱する

• 1

  大ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を加えてゴムベラでよく練り合わせる。

• 2

  行程1に全卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

• 3

  行程2に生クリーム(乳脂肪分45％以上)を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

• 4

  行程3にレモン汁を加えホイッパーで混ぜ合わせる。

• 5

  行程4に薄力粉をふるい入れホイッパーである程度混ぜ合わせたら、ゴムベラに持ち変えツヤが出るまで切るように混ぜる。

• 6

  型に流し入れ230～250℃のオーブンで30分焼く。 温度は火力の強いオーブンなら230℃、通常の火力なら240～250℃設定。 しっかり焦げ目がつくように温度を調整してください。

• 7

  30分経ったら型をゆすってプルプルしていたら焼き上がり。 型のまま網にのせて冷ます。 粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫に入れて、半日程度しっかり冷やす。

ポイント

・オーブンの温度設定は、30分の焼き時間でしっかり焦げ色が付くことが基準です。 オーブンによって仕上がりが変わりますので、お持ちのオーブンによって調整してください。 ・しっかりついた焦げ色は生地がキャラメリゼされコクが加わり、とても美味しいです。 ・お好みでレモンの皮のすりおろしを加えると、一層爽やかになります。

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