木綿豆腐を大きくちぎることで存在感がでて食べごたえがあります。
キムチをいれることでコクがでます。 仕上げにに入れるとキムチの風味が損なわれません。 山椒の実はクッキングシートに包み綿棒でたたきつぶす。香りがでて本格麻婆豆腐になります。
ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り 木綿豆腐は水切りしておく。
Aの合わせ調味料をつくっておく。
サラダ油をいれて生姜、ニンニク、ネギの半分豆板醤を入れて香りがでるまでじっくりと炒める
ひき肉をいれて色が変わるまで炒める。
手で豆腐を大き目にちぎりいれ、絡めAの合わせ調味料をいれる。
豆腐に火が入るように少し煮詰め、残りのネギとみじん切りにしたキムチ、片栗、火を止めてごま油、ラー油をまわしかけ山椒の実を砕き散らして完成。盛り付けたらお好みでシソの葉をちらす。
100562
近藤小百合
自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/