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麻婆豆腐

20
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2013.01.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID100562

近藤小百合

レリエキッツチン

木綿豆腐を大きくちぎることで存在感がでて食べごたえがあります。

麻婆豆腐 キムチ おふくろの味 豆腐 豚ひき肉
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材料4人分
豚ひき肉 200g
木綿豆腐 1丁
ニンニク 1カケ
生姜 10g
ネギ 1本
キムチ 30g
豆板醤 小さじ2
●合わせ調味料
 A 甜麺醤 大さじ2
 A 味噌 小さじ1
 A 砂糖 小さじ1
 A トリガラ 小さじ1/2
 A 水 200cc
 A 塩 ひとつまみ
ごま油 適宜
ラー油 適宜
片栗粉 大さじ1
大さじ2
サラダ油 大さじ2
山椒の実 小さじ1/4
シソの葉
作り方
Point!
キムチをいれることでコクがでます。 仕上げにに入れるとキムチの風味が損なわれません。 山椒の実はクッキングシートに包み綿棒でたたきつぶす。香りがでて本格麻婆豆腐になります。
  1. ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り 木綿豆腐は水切りしておく。
  2. Aの合わせ調味料をつくっておく。
  3. サラダ油をいれて生姜、ニンニク、ネギの半分豆板醤を入れて香りがでるまでじっくりと炒める
  4. ひき肉をいれて色が変わるまで炒める。
  5. 手で豆腐を大き目にちぎりいれ、絡めAの合わせ調味料をいれる。
  6. 豆腐に火が入るように少し煮詰め、残りのネギとみじん切りにしたキムチ、片栗、火を止めてごま油、ラー油をまわしかけ山椒の実を砕き散らして完成。盛り付けたらお好みでシソの葉をちらす。
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コメント・感想 Comment
赤いダイアモンド さん
2013.06.18 07:36

妻がレシピを見ながら作ってくれました。 とっても美味しく子供達にも大人気でした。 ありがとうございました。

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