麻婆豆腐

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  1丁
• ニンニク
  1カケ
• 生姜
  10g
• ネギ
  1本
• キムチ
  30g
• 豆板醤
  小さじ2
• ●合わせ調味料
• 　A　甜麺醤
  大さじ2
• 　A　味噌
  小さじ1
• 　A　砂糖
  小さじ1
• 　A　トリガラ
  小さじ1/2
• 　A　水
  200cc
• 　A　塩
  ひとつまみ
• ごま油
  適宜
• ラー油
  適宜
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 山椒の実
  小さじ1/4
• シソの葉

作り方

• 1

  ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り　木綿豆腐は水切りしておく。

  
• 2

  Aの合わせ調味料をつくっておく。

• 3

  サラダ油をいれて生姜、ニンニク、ネギの半分豆板醤を入れて香りがでるまでじっくりと炒める

  
• 4

  ひき肉をいれて色が変わるまで炒める。

  
• 5

  手で豆腐を大き目にちぎりいれ、絡めAの合わせ調味料をいれる。

  
• 6

  豆腐に火が入るように少し煮詰め、残りのネギとみじん切りにしたキムチ、片栗、火を止めてごま油、ラー油をまわしかけ山椒の実を砕き散らして完成。盛り付けたらお好みでシソの葉をちらす。

  

ポイント

キムチをいれることでコクがでます。 仕上げにに入れるとキムチの風味が損なわれません。 山椒の実はクッキングシートに包み綿棒でたたきつぶす。香りがでて本格麻婆豆腐になります。

作ってみた！

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