作り方
1 |
ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り 木綿豆腐は水切りしておく。 |  |
2 |
Aの合わせ調味料をつくっておく。 | |
3 |
サラダ油をいれて生姜、ニンニク、ネギの半分豆板醤を入れて香りがでるまでじっくりと炒める |  |
4 |
ひき肉をいれて色が変わるまで炒める。 |  |
5 |
手で豆腐を大き目にちぎりいれ、絡めAの合わせ調味料をいれる。 |  |
6 |
豆腐に火が入るように少し煮詰め、残りのネギとみじん切りにしたキムチ、片栗、火を止めてごま油、ラー油をまわしかけ山椒の実を砕き散らして完成。盛り付けたらお好みでシソの葉をちらす。 |  |
ポイント
キムチをいれることでコクがでます。
仕上げにに入れるとキムチの風味が損なわれません。
山椒の実はクッキングシートに包み綿棒でたたきつぶす。香りがでて本格麻婆豆腐になります。
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