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麻婆豆腐

  • 2013.01.28

  • 100562
  • 主菜
    麻婆豆腐
    麻婆豆腐麻婆豆腐

    コメント

    木綿豆腐を大きくちぎることで存在感がでて食べごたえがあります。

    材料4人分

    200g
    1丁
    1カケ
    10g
    1本
    30g
    小さじ2
    ●合わせ調味料
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1/2
    200cc
    ひとつまみ
    適宜
    適宜
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1/4
    シソの葉

    作り方

    1

    ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り 木綿豆腐は水切りしておく。

    2

    Aの合わせ調味料をつくっておく。

    3

    サラダ油をいれて生姜、ニンニク、ネギの半分豆板醤を入れて香りがでるまでじっくりと炒める

    4

    ひき肉をいれて色が変わるまで炒める。

    5

    手で豆腐を大き目にちぎりいれ、絡めAの合わせ調味料をいれる。

    6

    豆腐に火が入るように少し煮詰め、残りのネギとみじん切りにしたキムチ、片栗、火を止めてごま油、ラー油をまわしかけ山椒の実を砕き散らして完成。盛り付けたらお好みでシソの葉をちらす。

    ポイント

    キムチをいれることでコクがでます。
    仕上げにに入れるとキムチの風味が損なわれません。
    山椒の実はクッキングシートに包み綿棒でたたきつぶす。香りがでて本格麻婆豆腐になります。

    このレシピのキーワード
    麻婆豆腐 キムチ おふくろの味 豆腐 豚ひき肉

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    レビュー1件

    • 赤いダイアモンド

      妻がレシピを見ながら作ってくれました。 とっても美味しく子供達にも大人気でした。 ありがとうございました。

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