Name: 麻婆豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 豚ひき肉; 木綿豆腐; ニンニク; 生姜; ネギ; キムチ; 豆板醤; A 甜麺醤; A 味噌; A 砂糖; A トリガラ; A 水; A 塩; ごま油; ラー油; 片栗粉; 水; サラダ油; 山椒の実

材料
作り方
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2013.01.28

分類主菜

調理時間： 20分

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木綿豆腐を大きくちぎることで存在感がでて食べごたえがあります。

麻婆豆腐キムチおふくろの味豆腐豚ひき肉

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材料4人分

	豚ひき肉	200g
	木綿豆腐	1丁
	ニンニク	1カケ
	生姜	10g
	ネギ	1本
	キムチ	30g
	豆板醤	小さじ2
	●合わせ調味料
	A　甜麺醤	大さじ2
	A　味噌	小さじ1
	A　砂糖	小さじ1
	A　トリガラ	小さじ1/2
	A　水	200cc
	A　塩	ひとつまみ
	ごま油	適宜
	ラー油	適宜
	片栗粉	大さじ1
	水	大さじ2
	サラダ油	大さじ2
	山椒の実	小さじ1/4
	シソの葉

作り方

Point!

キムチをいれることでコクがでます。仕上げにに入れるとキムチの風味が損なわれません。山椒の実はクッキングシートに包み綿棒でたたきつぶす。香りがでて本格麻婆豆腐になります。

ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り　木綿豆腐は水切りしておく。
Aの合わせ調味料をつくっておく。
サラダ油をいれて生姜、ニンニク、ネギの半分豆板醤を入れて香りがでるまでじっくりと炒める
ひき肉をいれて色が変わるまで炒める。
手で豆腐を大き目にちぎりいれ、絡めAの合わせ調味料をいれる。
豆腐に火が入るように少し煮詰め、残りのネギとみじん切りにしたキムチ、片栗、火を止めてごま油、ラー油をまわしかけ山椒の実を砕き散らして完成。盛り付けたらお好みでシソの葉をちらす。