リコピンたっぷりのトマトを使いトロミのあるスープに仕上げました。体の温まるスープです。
トロミのつけかた、卵の入れ方がポイントです。
トマトは1cm角に切る。
1センチ角に切ったトマトと水、ニンニクすりおろしを入れひと煮立ちさせる。
わかめ、しめじ、鶏がら、醤油、砂糖を加えてさらに煮込む。
火が通ったら、だまにならないように水で絵溶いた片栗粉をいれてトロミをだす。
スープに艶がでてきたら、よく溶いた卵をながしいれる。この時にすぐ混ぜずに卵が上がってくるのをまってから全体をまぜるとふわふわになる。
トッピングのねぎをのせて完成。
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近藤小百合
自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/