副菜

白菜と油揚げの含め煮

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投稿日2022/01/28
更新日2022/01/28
調理時間15分

・おばあちゃんがよく作ってくれただいすきな含め煮を、味を頼りに再現してみました。・優しい味だけど、よく煮込むことで、味がしっかり染みた1品です。・油揚げやしいたけから、ジュワッとでる出汁のうまみを楽しんでください。

材料2人分

白菜
200g
油揚げ
1枚
しいたけ
2枚
A
だし汁
100ml
A
醤油
大さじ2
A
みりん
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・最後の煮詰める段階で、味がしっかり染み込んでいること、かつ、大さじ1程度の煮汁が残っている段階で火を止めてください。・一度冷ますと、味がよく染みておいしくなります。・油揚げは、ペーパータオルに包んで、お皿に乗せてラップをせずに電子レンジ600wで約40秒温めて、しっかり拭きとるやり方でも手軽にできます。

準
・白菜は、茎と葉の部分に切り分け、茎は3cm幅に切り、葉はひと口大に切る。・油揚げは、さっと湯通しをして、縦半分に切り、3cm幅に切る。・しいたけはさっと拭いて、石づきを切り落とし、薄切りにする。
1
鍋にA だし汁100ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜の茎の部分・油揚げ・しいたけを入れて、蓋をして5分煮る。
2
白菜の葉の部分を入れて、蓋をして更に3〜4分程煮る。
3
蓋をとり、具材に煮汁が染みて、くったりするまで2〜3分ほど様子を見つつ煮詰める。