白菜と油揚げの含め煮

材料2人分

• 白菜
  200g
• 油揚げ
  1枚
• しいたけ
  2枚
• A
  だし汁
  100ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・白菜は、茎と葉の部分に切り分け、茎は3cm幅に切り、葉はひと口大に切る。 ・油揚げは、さっと湯通しをして、縦半分に切り、3cm幅に切る。 ・しいたけはさっと拭いて、石づきを切り落とし、薄切りにする。

• 1

  鍋にA だし汁100ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜の茎の部分・油揚げ・しいたけを入れて、蓋をして5分煮る。

  
• 2

  白菜の葉の部分を入れて、蓋をして更に3〜4分程煮る。

  
• 3

  蓋をとり、具材に煮汁が染みて、くったりするまで2〜3分ほど様子を見つつ煮詰める。

  

ポイント

・最後の煮詰める段階で、味がしっかり染み込んでいること、かつ、大さじ1程度の煮汁が残っている段階で火を止めてください。 ・一度冷ますと、味がよく染みておいしくなります。 ・油揚げは、ペーパータオルに包んで、お皿に乗せてラップをせずに電子レンジ600wで約40秒温めて、しっかり拭きとるやり方でも手軽にできます。

作ってみた！

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