副菜
白菜と油揚げの含め煮
投稿日2022/01/28
更新日2022/01/28
調理時間15分
・おばあちゃんがよく作ってくれただいすきな含め煮を、味を頼りに再現してみました。 ・優しい味だけど、よく煮込むことで、味がしっかり染みた1品です。 ・油揚げやしいたけから、ジュワッとでる出汁のうまみを楽しんでください。
材料2人分
- 白菜200g
- 油揚げ1枚
- しいたけ2枚
- Aだし汁100ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
・最後の煮詰める段階で、味がしっかり染み込んでいること、かつ、大さじ1程度の煮汁が残っている段階で火を止めてください。 ・一度冷ますと、味がよく染みておいしくなります。 ・油揚げは、ペーパータオルに包んで、お皿に乗せてラップをせずに電子レンジ600wで約40秒温めて、しっかり拭きとるやり方でも手軽にできます。
- 準
・白菜は、茎と葉の部分に切り分け、茎は3cm幅に切り、葉はひと口大に切る。 ・油揚げは、さっと湯通しをして、縦半分に切り、3cm幅に切る。 ・しいたけはさっと拭いて、石づきを切り落とし、薄切りにする。
- 1
鍋にA だし汁100ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜の茎の部分・油揚げ・しいたけを入れて、蓋をして5分煮る。
- 2
白菜の葉の部分を入れて、蓋をして更に3〜4分程煮る。
- 3
蓋をとり、具材に煮汁が染みて、くったりするまで2〜3分ほど様子を見つつ煮詰める。
レシピID
430256
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