ウィークエンドシトロン

材料（パウンド型16cm）

• A
  薄力粉
  70g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 無塩バター
  90g
• グラニュー糖
  90g
• 卵
  2個
• レモンの皮
  1/2個分
• レモン汁
  大さじ1強
• B
  粉糖
  100g
• B
  レモン汁
  大さじ1強
• ピスタチオ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは、常温で柔らかくしておく。 ・卵は常温に戻しておく。 ・A 薄力粉70g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるいにかけておく。 ・型に合わせて、クッキングペーパーを敷いておく。 ・レモンの皮はすりおろし、果汁を搾る。 ・ピスタチオはお好みの大きさに刻む。 ・オーブンを170度に予熱しておく。

• 1

  ボウルに無塩バターを入れてよく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

• 2

  レモン汁・レモンの皮を加えて混ぜる。

• 3

  溶いた卵を分離しないように少しづつ加えて、都度混ぜる。

• 4

  A 薄力粉70g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて、ゴムベラなどで底を返しながら、さっくりと切るように混ぜる。

• 5

  型に4を入れて、型ごとトントンと地面に落として生地の空気を抜く。

• 6

  170℃に予熱したオーブンで、35分ほど焼く。型から取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷やし、上の面を平らになるように切り取る。

• 7

  B 粉糖100g、レモン汁大さじ1強を混ぜ合わせる。

• 8

  6の切り取った面を下にして置き、7を流しかけ、ピスタチオを散らす。

ポイント

・材料を入れる順番に意味があります。ベーキングパウダーとレモン汁が反応すると、大きい気泡の原因になり、しっとりとした生地の仕上がりを邪魔するので、レモン汁は最初に入れて他の材料と馴染ませてから最後に粉類を入れるように。 ・粉類は、混ぜすぎないことがポイントです。

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