主食
えびとブロッコリーの檸檬バターソテー
投稿日2022/03/29
更新日2022/03/29
調理時間15分
・調味料に片栗粉を入れることで、とろみがつき、具材がしっかりと調味料をキャッチしてくれます。 ・えびの臭みが気になる場合、えびを片栗粉、水、塩でもみ洗いする工程を入れてください。
材料2人分
- えび8尾(約170g)
- ブロッコリー1/2株(約200g)
- A酒、片栗粉各大さじ1/2
- A塩、こしょう各ひとつまみ
- B酒大さじ1
- Bレモン果汁小さじ2
- B薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1
- B片栗粉小さじ1/2
- B塩ひとつまみ
- バター大さじ1
- ブラックペッパー適量
- 油大さじ1
作り方
ポイント
・バターは最後に加えて、風味を活かす。 ・えびは焼きすぎると固くなるので、ブロッコリーに火が通ってから入れる。 ・食材の色合いを生かすために、薄口のしょうゆを使用しています。
- 準
・えびは殻をむき、背ワタをとってきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、A 酒、片栗粉各大さじ1/2、塩、こしょう各ひとつまみをもみこんで下味をつける。 ・ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は厚めに皮をむき、薄切りにする。 ・B 酒大さじ1、レモン果汁小さじ2、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにブロッコリー、水大さじ2（分量外）を入れ、中火にかけ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 2
1をフライパンの端に寄せて、油を加え、えびを入れて色が変わるまで両面を焼く。
- 3
B 酒大さじ1、レモン果汁小さじ2、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて炒め、最後にバターを加えて具材に絡める。
- 4
器に盛り、ブラックペッパーをふりかける。
レシピID
434528
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。