主食

えびとブロッコリーの檸檬バターソテー

・調味料に片栗粉を入れることで、とろみがつき、具材がしっかりと調味料をキャッチしてくれます。・えびの臭みが気になる場合、えびを片栗粉、水、塩でもみ洗いする工程を入れてください。

材料2人分

・バターは最後に加えて、風味を活かす。・えびは焼きすぎると固くなるので、ブロッコリーに火が通ってから入れる。・食材の色合いを生かすために、薄口のしょうゆを使用しています。

準
・えびは殻をむき、背ワタをとってきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、A 酒、片栗粉各大さじ1/2、塩、こしょう各ひとつまみをもみこんで下味をつける。・ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は厚めに皮をむき、薄切りにする。・B 酒大さじ1、レモン果汁小さじ2、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。
1
フライパンにブロッコリー、水大さじ2（分量外）を入れ、中火にかけ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
2
1をフライパンの端に寄せて、油を加え、えびを入れて色が変わるまで両面を焼く。
3
B 酒大さじ1、レモン果汁小さじ2、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて炒め、最後にバターを加えて具材に絡める。
4
器に盛り、ブラックペッパーをふりかける。