えびとブロッコリーの檸檬バターソテー

材料2人分

• えび
  8尾(約170g)
• ブロッコリー
  1/2株(約200g)
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各ひとつまみ
• B
  酒
  大さじ1
• B
  レモン果汁
  小さじ2
• B
  薄口しょうゆ、鶏がらスープの素
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• バター
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・えびは殻をむき、背ワタをとってきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、A 酒、片栗粉各大さじ1/2、塩、こしょう各ひとつまみをもみこんで下味をつける。 ・ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は厚めに皮をむき、薄切りにする。 ・B 酒大さじ1、レモン果汁小さじ2、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにブロッコリー、水大さじ2（分量外）を入れ、中火にかけ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 2

  1をフライパンの端に寄せて、油を加え、えびを入れて色が変わるまで両面を焼く。

  
• 3

  B 酒大さじ1、レモン果汁小さじ2、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて炒め、最後にバターを加えて具材に絡める。

• 4

  器に盛り、ブラックペッパーをふりかける。

ポイント

・バターは最後に加えて、風味を活かす。 ・えびは焼きすぎると固くなるので、ブロッコリーに火が通ってから入れる。 ・食材の色合いを生かすために、薄口のしょうゆを使用しています。

作ってみた！

質問