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秋から冬にかけて旬を迎えるかぶを使って副菜1品。 かぶの煮物も定番に美味しいですが、焼きカブのほっくり食感と甘みはたまらない美味しさです。
・オリーブオイルでじっくり火を通すと、ほくほくした食感で甘くなります。
・かぶ(小)は8等分のくし切りにする。 →汚れが気になれば、ボウルに水をためて ふり洗いする。 かぶの茎の間には、土が溜まりやすいので、つまようじなどで かき出す。 ・A 味噌、白すりごま各大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油、水各小さじ1/2を混ぜ合わせる。
かぶを焼く。 →フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。
ボウルに1、A 味噌、白すりごま各大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油、水各小さじ1/2を入れて和える。
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2023/12/17 19:54
2023/12/17 19:29
2022/12/18 17:58
あやか|発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。