副菜
最強な腸活「納豆麹」★スーパー発酵常備菜
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間10分(作業時間)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ダブル発酵パワーで腸活・美肌・健康を叶えてくれる スーパー発酵常備菜「納豆麹」 麹、納豆、各々でも健康・美容効果が高いですが、 この2つがかけ合わせると… 美味しさ・栄養ともに、ぐんっと高まるんです！ ごはんのおともには、もう最高ですよ！ 他には、豆腐にかけたり、チャーハンにしてもおいしいです。
材料（保存容器500ml）
- 乾燥米麹100ｇ(生麹でも◎)
- 納豆3パック(約150g)
- 人参1/3本(約40ｇ)
- 白いりごま30g
- 塩昆布10g
- A醤油、酒各大さじ3
作り方
ポイント
・米麹の酵素は、70度以上になると失活してしまいます。 ⇒工程2では、60度以下まで冷ましたものを入れること！ ・保存目安は？ →2週間程度
- 準
・人参は千切りにする。 ・乾燥米麹（または生米麹）は、固まっていれば、清潔な手でほぐす。 ・保存容器はアルコール消毒や煮沸消毒などをして、清潔にしておく。
- 1
鍋にA 醤油、酒各大さじ3を入れて火にかけ、人参を入れてさっと火を通す。 火をとめて、60度以下になるまで冷ます。 ※理由はポイントに記載しています。
- 2
保存容器に乾燥米麹、白いりごま、塩昆布、納豆、1を入れて、清潔なスプーンなどでしっかり全体を混ぜる。
- 3
冷蔵庫で2～3日寝かせる。 米麹がやわらかくなったら、食べごろです。 ※ごはんのおともに、最高なんです。
レシピID
475155
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。