副菜
ダブル発酵食品の納豆麹
投稿日2024/05/07
更新日2024/05/07
調理時間10分
納豆をそのまま食べるよりもまろやかになり、 ダブルの発酵食品の力で便秘知らずな腸活ができる我が家の常備菜です。 この配合に落ち着くまで2年もかかりましたが、 シンプルなので飽きることなく子ども達の食いつきも1番良いです。
材料（保存容器（11cm✖️19cm✖️5cmサイズ）1個分）
- 納豆3パック(正味120g)
- 米麹70g(生・乾燥どちらでも可)
- 乾燥昆布5cm✖️7cm
- A酒50g
- A本みりん50g
- A醤油30g
- 炒り胡麻大さじ3
作り方
ポイント
食べ頃の目安は、乾燥麹の場合は2日後、生麹の場合は翌日からです。 作った日から2週間を目安に食べ切ってください。
- 準
乾燥昆布を約20分水に浸して戻す。
- 1
戻した乾燥昆布を粗みじん切りにする。
- 2
鍋にA 酒50g、本みりん50g、醤油30gを入れて沸騰させたら火を消し、60度以下に冷ます。
- 3
保存容器に納豆、米麹、炒り胡麻、調味液、刻んだ昆布を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で保管する。
レシピID
480312
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管理栄養士なつき
食育講師、発酵食品ソムリエ
- 管理栄養士
- 発酵食品ソムリエ
＼こころとからだを整える/ 【米粉と麹をつかったこどもごはん】 ▶︎大人も一緒に食べれるメニュー ▶︎双子ワンオペでも作れるメニュー 管理栄養士なつきです。 約10年、年間200人以上の乳幼児食をつくり 2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました。 食物アレルギー&病児食調理(6年)経験から、 ・不要な添加物なし ・3大アレルゲン(卵、乳製品、小麦)代替えレシピ もご提案します。 子どもたちの食の時間が”楽しい”に。 家族みんなで同じメニューを。 ◆Instagram:hutagono_omamorirecipe