ダブル発酵食品の納豆麹

• 10分

材料（保存容器（11cm✖️19cm✖️5cmサイズ）1個分）

• 納豆
  3パック(正味120g)
• 米麹
  70g(生・乾燥どちらでも可)
• 乾燥昆布
  5cm✖️7cm
• A
  酒
  50g
• A
  本みりん
  50g
• A
  醤油
  30g
• 炒り胡麻
  大さじ3

作り方

• 下準備
  乾燥昆布を約20分水に浸して戻す。

• 1

  戻した乾燥昆布を粗みじん切りにする。

• 2

  鍋にA 酒50g、本みりん50g、醤油30gを入れて沸騰させたら火を消し、60度以下に冷ます。

• 3

  保存容器に納豆、米麹、炒り胡麻、調味液、刻んだ昆布を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で保管する。

ポイント

食べ頃の目安は、乾燥麹の場合は2日後、生麹の場合は翌日からです。 作った日から2週間を目安に食べ切ってください。

作ってみた！

質問