鍋の素はいらない「ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋」
投稿日2024/02/05
更新日2024/02/05
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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市販の鍋のには頼らず、家にある材料で作れる。 少しピリ辛で、濃厚な旨み「ごまみそ豆乳鍋」 お野菜もたっぷりで、栄養もとれて、身体も温めてくれるので、寒い日にぜひ○
材料2人分
- 白菜1/8玉(約250g)
- 白ねぎ1本(約100g)
- にんじん1/3本(約60g)
- かぶ1個(約120g)
- 春菊1株
- しめじ1/2袋(約100ｇ)
- 豚肉150g
- あわせ出汁300ml
- A白ねりごま、味噌、みりん各大さじ2
- A玉ねぎ麹大さじ1(代用：塩麹 小さじ2〜大さじ1弱)
- A豆板醤小さじ1
- 豆乳（無調整）200ml
作り方
ポイント
・豆乳は分離しやすいため、フツフツさせすぎないこと。 ・もし豚こま肉などを使う場合、固くなりやすいので、 柔らかく仕上げたい場合は、工程２のタイミングで加えて、 色が変わるまで加熱する方法でも◎ ・豚肉は、豚バラ肉を使うと、肉からも良い出汁がでます。 ・辛いのが苦手な場合は、豆板醤を抜いたり、量を調整いただいても。 ・野菜やきのこなどは、お好みのものを使ってくださいね。
- 準
・野菜、きのこはひと口大に切る。 ※にんじんは火が通りにくいので、薄い輪切りにすること。 ・ボウルにA 白ねりごま、味噌、みりん各大さじ2、玉ねぎ麹大さじ1、豆板醤小さじ1を入れ、 豆乳（無調整）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 1
鍋に春菊以外の野菜（白菜、白ねぎ、にんじん、かぶ）、しめじ、豚肉を入れて、あわせ出汁を加えて火にかける。 ふつふつしてきたら、弱めの中火にして、フタをして８～９分ほど煮る。
- 2
春菊を加え、A 白ねりごま、味噌、みりん各大さじ2、玉ねぎ麹大さじ1、豆板醤小さじ1を注ぎ入れて混ぜ合わせ、さっと火を通す。 ※春菊など火の通りやすいものは、このタイミングで入れる。
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。