主菜

鍋の素はいらない「ピリ辛ごまみそ豆乳鍋」

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー425kcal
炭水化物33.5g
脂質22.8g
たんぱく質24.5g
糖質28.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

市販の鍋のには頼らず、家にある材料で作れる。少しピリ辛で、濃厚な旨み「ごまみそ豆乳鍋」お野菜もたっぷりで、栄養もとれて、身体も温めてくれるので、寒い日にぜひ○

材料2人分

白菜
1/8玉(約250g)
白ねぎ
1本(約100g)
にんじん
1/3本(約60g)
かぶ
1個(約120g)
春菊
1株
しめじ
1/2袋(約100ｇ)
豚肉
150g
あわせ出汁
300ml
A
白ねりごま、味噌、みりん
各大さじ2
A
玉ねぎ麹
大さじ1(代用：塩麹小さじ2〜大さじ1弱)
A
豆板醤
小さじ1
豆乳（無調整）
200ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・野菜、きのこはひと口大に切る。　※にんじんは火が通りにくいので、薄い輪切りにすること。・ボウルにA 白ねりごま、味噌、みりん各大さじ2、玉ねぎ麹大さじ1、豆板醤小さじ1を入れ、　豆乳（無調整）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
1
鍋に春菊以外の野菜（白菜、白ねぎ、にんじん、かぶ）、しめじ、豚肉を入れて、あわせ出汁を加えて火にかける。ふつふつしてきたら、弱めの中火にして、フタをして８～９分ほど煮る。
2
春菊を加え、A 白ねりごま、味噌、みりん各大さじ2、玉ねぎ麹大さじ1、豆板醤小さじ1を注ぎ入れて混ぜ合わせ、さっと火を通す。 ※春菊など火の通りやすいものは、このタイミングで入れる。

ポイント

・豆乳は分離しやすいため、フツフツさせすぎないこと。・もし豚こま肉などを使う場合、固くなりやすいので、　柔らかく仕上げたい場合は、工程２のタイミングで加えて、　色が変わるまで加熱する方法でも◎ ・豚肉は、豚バラ肉を使うと、肉からも良い出汁がでます。・辛いのが苦手な場合は、豆板醤を抜いたり、量を調整いただいても。・野菜やきのこなどは、お好みのものを使ってくださいね。