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白だしごま豆乳鍋

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2018.11.20

分類主菜

調理時間: 15分(固める時間を除く)

ID367609

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

加熱する前は「これ何!?」と話題になりそうな白だし入り豆乳ゼリーが、熱でだんだん溶けて行く様子も見られます。パーティーで盛り上がること必至のサプライズ感のある鍋メニューです。

野菜 大根 ピンクペッパー とろみ ゼラチン ゼリー 出汁 かつお 白菜 長ねぎ パーティー 子供に人気 しゃぶしゃぶ 水菜 子供 スープ 和食 豆乳 クリスマス ごま しめじ
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材料4人分
深み鰹白だし 小さじ1
粉ゼラチン 10g
熱湯 100ml
豆乳 250ml
水菜 1/2袋
白菜 1/8個
えのきだけ 1袋
しめじ 1/2袋
長ねぎ 1本
大根 5cm
豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
ピンクペッパー(あれば) 小さじ1
白すりごま 大さじ1
深み鰹白だし 80ml
600ml
作り方
Point!
やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。 ・豆乳ゼリーはすべての材料を混ぜた後、ボウルを氷水に浸し、とろみが付くまで混ぜ続け、平らな容器に流し入れると短時間で固まります。 ・野菜や肉の量はお好みで変えてくださいね。
  1. 粉ゼラチンは熱湯で溶かし、すべて溶けたら深み鰹白だし、豆乳を入れて混ぜ、バットなどの平らな器に入れて冷蔵庫で2時間冷やす。
  2. 1のゼリーを冷蔵庫から出し、フォークやスプーンで崩す。
  3. 水菜は根元を落とし、4cm幅に切り、白菜は葉の部分を2のゼリーを盛り付ける用に少し残し、残りは食べやすい大きさに切る。えのきだけ、しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。長ねぎは3cm幅に切り、大根は皮をむき、5mm幅の半月切りにする。(大根は星型の型抜きがあれば、1個クリスマス仕様に型抜きすると良い。)
  4. 3の具、豚ばら肉を鍋に入れ、真ん中に白菜の葉、2の豆乳ゼリーを盛り付け、あればピンクペッパー、星型で抜いた大根を飾る。上から白すりごまを振る。
  5. 深み鰹白だしと水を混ぜて鍋に入れて加熱する。
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