白だしごま豆乳鍋

• 15分固める時間を除く

材料4人分

• 深み鰹白だし
  小さじ1
• 粉ゼラチン
  10g
• 熱湯
  100ml
• 豆乳
  250ml
• 水菜
  1/2袋
• 白菜
  1/8個
• えのきだけ
  1袋
• しめじ
  1/2袋
• 長ねぎ
  1本
• 大根
  5cm
• 豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用)
  400g
• ピンクペッパー(あれば)
  小さじ1
• 白すりごま
  大さじ1
• 深み鰹白だし
  80ml
• 水
  600ml

作り方

• 1

  粉ゼラチンは熱湯で溶かし、すべて溶けたら深み鰹白だし、豆乳を入れて混ぜ、バットなどの平らな器に入れて冷蔵庫で2時間冷やす。

  
• 2

  1のゼリーを冷蔵庫から出し、フォークやスプーンで崩す。

  
• 3

  水菜は根元を落とし、4cm幅に切り、白菜は葉の部分を2のゼリーを盛り付ける用に少し残し、残りは食べやすい大きさに切る。えのきだけ、しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。長ねぎは3cm幅に切り、大根は皮をむき、5mm幅の半月切りにする。(大根は星型の型抜きがあれば、1個クリスマス仕様に型抜きすると良い。)

• 4

  3の具、豚ばら肉を鍋に入れ、真ん中に白菜の葉、2の豆乳ゼリーを盛り付け、あればピンクペッパー、星型で抜いた大根を飾る。上から白すりごまを振る。

• 5

  深み鰹白だしと水を混ぜて鍋に入れて加熱する。

  

ポイント

やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。 ・豆乳ゼリーはすべての材料を混ぜた後、ボウルを氷水に浸し、とろみが付くまで混ぜ続け、平らな容器に流し入れると短時間で固まります。 ・野菜や肉の量はお好みで変えてくださいね。

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