【ローストチキン風☆手羽元の甘辛バター】冷めても柔らか♪

10

2021.12.23

分類主菜

調理時間: 10分

ID 428278

coto

\食べるの大好きママが作る/簡単!栄養満点ごはん♡

【冷めても柔らか♡フライパンで♪簡単なのに本格派ローストチキン風🍗🎄】

パーティや、オードブル、お弁当にも🙆🏻👌✨
冷めても美味しいチキンを作りました♬︎

お肉は事前に水+塩+砂糖を混ぜた
ブライン液※に漬け込む事で驚くほど
柔らかくジューシーに仕上がります✨
(お時間ない方はこの工程は省いても◎)

味付けは甘辛い味付けに
バターの風味とコクをプラス(^^)🧈
大人にも子どもにも大人気で
クリスマスにもぴったりです❄☃️🎄

    材料

    2人分
    手羽元 8本
    大さじ1
    A
    酒、にんにくチューブ 各小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    A
    醤油、みりん 各大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    バター 5g

    作り方

    ポイント

    ※ブライン液とは水に対して5%の塩と砂糖を入れて作る液の事です。お肉のタンパク質を溶かして保水性を高めてくれ、火を通した時に筋肉が収縮されにくくなるので水分が出にくくジューシーに仕上げてくれます。

    ★漬け込む時間は冬場1時間程度なら常温で、夏場やそれ以上になる場合は冷蔵庫へ♪長く置いた方が効果的です✩焼く前は常温に戻してから焼くと中まで火が通りやすいです。
    1. 【※こちら余裕があれば】
      お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

      水200ml、砂糖、塩各10gを合わせた液にフォークで数ヶ所刺した手羽元を入れ1時間以上漬け込み水けをきる。
    2. 手羽元はA

      酒、にんにくチューブ 各小さじ1、塩こしょう 少々、醤油、みりん 各大さじ2

      を揉み込み常温に戻す。
    3. フライパンに油小さじ1(分量外)を引き手羽元を並べてから火にかけ中火で表面をこんがり焼く。

      酒を入れて蓋をし弱火で6分蒸し焼きにする。
    4. 中火に戻し、合わせたB

      砂糖 大さじ1、バター 5g

      を入れて煮絡める。
    3 639

    コメント・感想 Comment

    rina さん
    2022.05.15 16:01

    作り置きで作らせていただこうと思っています! もし良ければ日持ちなど教えて頂けますか??

    Hitomi さん
    2022.05.08 20:21

    下準備なくて工程1の揉み込みはどのくらいの時間やればいいでしょうか?

    coto
    coto さん
    2022.05.10 12:32:13

    ご質問ありがとうございます! お肉が常温に戻る程度なので、夏場や冬場、お肉の状態にもよりますが、だいたい30~1時間ほどです☺️ 美味しく召し上がっていただけると嬉しいです☺️🙏💕

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