【ローストチキン風☆手羽元の甘辛バター】冷めても柔らか♪
投稿日2021/12/23
更新日2023/12/25
調理時間10分
【冷めても柔らか♡フライパンで♪簡単なのに本格派ローストチキン風🍗🎄】 パーティや、オードブル、お弁当にも🙆🏻👌✨ 冷めても美味しいチキンを作りました♬︎ お肉は事前に水+塩+砂糖を混ぜた ブライン液※に漬け込む事で驚くほど 柔らかくジューシーに仕上がります✨ (お時間ない方はこの工程は省いても◎) 味付けは甘辛い味付けに バターの風味とコクをプラス(^^)🧈 大人にも子どもにも大人気で クリスマスにもぴったりです❄☃️🎄
材料2人分
- 手羽元8本
- 酒大さじ1
- A酒、にんにくチューブ各小さじ1
- A塩こしょう少々
- B醤油、みりん各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bバター5g
作り方
ポイント
※ブライン液とは水に対して5%の塩と砂糖を入れて作る液の事です。お肉のタンパク質を溶かして保水性を高めてくれ、火を通した時に筋肉が収縮されにくくなるので水分が出にくくジューシーに仕上げてくれます。 ★漬け込む時間は冬場1時間程度なら常温で、夏場やそれ以上になる場合は冷蔵庫へ♪長く置いた方が効果的です✩焼く前は常温に戻してから焼くと中まで火が通りやすいです。
- 準
【※こちら余裕があれば】 お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 水200ml、砂糖、塩各10ｇを合わせた液にフォークで数ヶ所刺した手羽元を入れ1時間以上漬け込み水けをきる。
- 1
手羽元はA 酒、にんにくチューブ各小さじ1、塩こしょう少々を揉み込み常温に戻す。
- 2
フライパンに油小さじ1(分量外)を引き手羽元を並べてから火にかけ中火で表面をこんがり焼く。 酒を入れて蓋をし弱火で6分蒸し焼きにする。
- 3
中火に戻し、合わせたB 醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、バター5gを入れて煮絡める。
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質問
作ってみた!
いとママ2023/07/05 22:06
いつも素敵なレシピありがとうございます。 下準備の漬け込み時間が1時間以上とありますが、前日の夜や当日の朝漬け込んで、夜工程1から始めたら漬け込み時間が長すぎるでしょうか？
rina2022/05/15 16:01
作り置きで作らせていただこうと思っています！ もし良ければ日持ちなど教えて頂けますか？？
Hitomi2022/05/08 20:21
下準備なくて工程1の揉み込みはどのくらいの時間やればいいでしょうか？
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「鶏肉」の基礎
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coto
料理家
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- 食育インストラクター
食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍(宝島社) 【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】(2021.12) 【cotoの人気おかずで35日間献立】(2023.3) おかげさまで累計10万部突破しました🥹✨ ・全国の書店・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▪️Instagram フォロワー56万人(2023.10) @ct__cook ▪️YouTube はじめました(2023.10) 「cotoのおうちごはん」 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 身近な食材と一般的な調味料だけを使って栄養たっぷり、誰でも失敗なく作れる簡単で分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ レンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。
