カナダビーフステーキ～いちごのローズマリー風味ソース～
投稿日2022/03/15
更新日2022/03/15
調理時間15分(肉を常温に戻す時間は除く)
ワイルドな肉肉しさと一皿で十分に満足なボリュームを楽しめる「カナダビーフ肩ロース（ステーキ用）」のステーキです。いちごの安い季節や少し余ってしまった時におすすめのいちごのソースで、コクのある味わいを楽しめます。いちごのない季節は冷凍いちごや冷凍ミックスベリーで代用したり、ブルーベリーを代わりに使っていただいてもおいしくお召し上がりいただけます。
材料1人分
- カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)1枚
- 塩適量(肉重量の0.8％)
- オリーブオイル大さじ1/2
- バター10g
- ローズマリー2枝
- Aいちご60g(洗ってヘタを取り除く)
- A赤ワイン100ml
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖大さじ1
- 塩、こしょう、粗びき黒こしょう各適量
- バター10g
- マッシュポテト、クレソン各適量
作り方
ポイント
常温に戻したり、下処理をきちんとすることで、ステーキのおいしさは格段にアップします。鉄や鋳物のフライパンを使用するとより本格的な焼き色と食感を楽しめます。 #カナダビーフ国際機構タイアップ
- 準
カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)は冷蔵庫から出して常温に戻し、めん棒でたたき、筋切りをする。
- 1
カナダビーフは焼く直前に塩をふる。
- 2
フライパンに、オリーブオイル、バターをひいて1の表面をやや強火で焼く。裏返してお好みの焼き加減まで焼き、取り出してアルミホイルに包む。
- 3
2のフライパンにローズマリーを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらA いちご60g、赤ワイン100ml、しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1を加え、いちごをつぶしながら煮つめる。 とろみがついたら、塩、こしょう、粗びき黒こしょうで味を調える。
- 4
2を器に盛りつけ、3のソースをかけ、マッシュポテト、クレソンを添える。
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。