ポークノルマンディー

• 25分肉を常温に戻す時間は除く

材料2人分

• カナダポーク(ロース厚切り肉）
  2枚
• りんご
  1/2個(皮と芯を除く)
• 玉ねぎ
  1/4個
• マッシュルーム
  4個
• 生クリーム
  80ml
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• バター
  10g
• はちみつ
  小さじ1
• シードル
  180ml
• 粒マスタード
  小さじ2
• はちみつ
  小さじ1
• カルヴァドス
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 紫キャベツの蒸し煮、グリーンピースサラダ
  適宜

作り方

• 下準備
  豚肉は常温に戻し、筋切りをする。 りんごは薄めのくし形切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。

• 1

  カナダポーク(ロース厚切り肉）に塩をふる。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、両面こんがりと色づくまで焼き、いったん取り出す。 同じフライパンで玉ねぎをあめ色になるまで炒め、マッシュルームを入れてさっと炒める。

• 2

  フライパンに豚肉を戻し入れ、シードルを入れて中火でひと煮立ちさせ、粒マスタード、はちみつを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。

• 3

  別のフライパンにバターを溶かし、りんごを入れて中火で焼く。バターがまわったら、はちみつを入れて薄く色づくまで焼いて取り出しておく。

• 4

  3のフライパンに生クリームを入れ、弱火で煮る。とろみがついてきたら、塩、こしょう、黒こしょうで味を調え、カルヴァドスを入れる。

• 5

  器にお肉を盛りつけ、焼いたりんごをのせてソースをかける。お好みで、紫キャベツの蒸し煮、グリーンピースサラダを添える。

ポイント

豚肉を焼く時、表面が両側ともこんがり色づくように焼きます。この時は中は生でも大丈夫です。ソースにしっかりとろみがついてなじむまで煮ましょう。 #カナダポークタイアップ

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