ポークノルマンディー

豚肉は常温に戻し、筋切りをする。 りんごは薄めのくし形切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。

カナダポーク(ロース厚切り肉）に塩をふる。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、両面こんがりと色づくまで焼き、いったん取り出す。 同じフライパンで玉ねぎをあめ色になるまで炒め、マッシュルームを入れてさっと炒める。

フライパンに豚肉を戻し入れ、シードルを入れて中火でひと煮立ちさせ、粒マスタード、はちみつを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。

別のフライパンにバターを溶かし、りんごを入れて中火で焼く。バターがまわったら、はちみつを入れて薄く色づくまで焼いて取り出しておく。

3のフライパンに生クリームを入れ、弱火で煮る。とろみがついてきたら、塩、こしょう、黒こしょうで味を調え、カルヴァドスを入れる。

器にお肉を盛りつけ、焼いたりんごをのせてソースをかける。お好みで、紫キャベツの蒸し煮、グリーンピースサラダを添える。