汁物

中華風アクアパッツァ

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20分

鯛のアラに塩を漬け込む時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

簡単だけど豪華にみえるレシピを考えました。あさりの砂抜きが面倒。。干しエビの優しいお出汁で簡単に！長ネギの青い部分は臭み取りのため、加えています。

材料2人分

下準備
・鯛のアラに塩をし、1時間〜一晩おく。・A にんにく2片、生姜2片はみじん切りにする。・B 干しエビ5g、水100ml、酒大さじ1をボウルに入れ15分おく。・椎茸は4等分に切る。長ネギの白い部分は1cm幅の斜め切りにする。青い部分は工程4で使うのでとっておく。
1
鍋に湯を沸かし、鯛をさっと霜降りする。冷水にとり、ウロコや血合いを除く。
2
フライパンにサラダ油をひき、A にんにく2片、生姜2片を入れて弱火で炒める。
3
にんにくの香りがしてきたら鯛のアラを入れ、両面焼く。
4
椎茸、長ネギの白い部分、ミニトマト、長ネギの青い部分、B 干しエビ5g、水100ml、酒大さじ1を加え、蓋をして中火で15分煮る。味をみて塩こしょうで調える。
5
長ネギの青い部分を取り除き、器に盛り、小ねぎを散らす。