汁物
中華風アクアパッツァ
投稿日2021/07/07
更新日2021/07/07
調理時間20分(鯛のアラに塩を漬け込む時間を除く)
簡単だけど豪華にみえるレシピを考えました。 あさりの砂抜きが面倒。。 干しエビの優しいお出汁で簡単に！ 長ネギの青い部分は臭み取りのため、加えています。
材料2人分
- 鯛のアラ1匹分
- 塩小さじ1・1/2
- Aにんにく2片
- A生姜2片
- B干しエビ5g
- B水100ml
- B酒大さじ1
- 椎茸4枚
- ミニトマト4個
- 長ネギ1本分
- 塩こしょう少々
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
鯛のアラの下処理が面倒な時は切身で代用可能です。 辛さがほしいときはにんにく、生姜を炒める時に赤唐辛子を一緒に炒めてください。
- 準
・鯛のアラに塩をし、1時間〜一晩おく。 ・A にんにく2片、生姜2片はみじん切りにする。 ・B 干しエビ5g、水100ml、酒大さじ1をボウルに入れ15分おく。 ・椎茸は4等分に切る。長ネギの白い部分は1cm幅の斜め切りにする。青い部分は工程4で使うのでとっておく。
- 1
鍋に湯を沸かし、鯛をさっと霜降りする。冷水にとり、ウロコや血合いを除く。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、A にんにく2片、生姜2片を入れて弱火で炒める。
- 3
にんにくの香りがしてきたら鯛のアラを入れ、両面焼く。
- 4
椎茸、長ネギの白い部分、ミニトマト、長ネギの青い部分、B 干しエビ5g、水100ml、酒大さじ1を加え、蓋をして中火で15分煮る。味をみて塩こしょうで調える。
- 5
長ネギの青い部分を取り除き、器に盛り、小ねぎを散らす。
レシピID
416558
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- Artist
河村祐茉
調理師 食育インストラクター JSA認定ソムリエ 料理学校に勤務し、企業料理講習会の講師、レシピ開発などに携わっていました。 また、ダイエットレシピを投稿しているサイトのレシピ動画の作成経験があり、現在は飲食店で働いています。 色んなジャンルの食材や調味料を融合したレシピや家庭料理、お酒に合うおつまみなど投稿していきます★