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ビタミンCのみならず、ミネラル、カリウムが豊富なキウイに、赤い色素のリコピン豊富なトマト、ビタミンEを含むアーモンドを合わせた、美肌、美腸、ストレス解消に良いサラダです。ミントの爽やかな香りでリフレッシュ!
キウイは完熟キウイがおすすめ。アーモンドは焦がさないように弱火でソテーする。ライムの代わりにレモン果汁でも。ドレッシングは食べる直前にかけてどうぞ。
キウイは皮をむき、スライスに、トマトも同じ幅にスライスする。両端分は角切りにしておく。
ミントは細かく刻み、●と角切りにしたキウイとトマトを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
器にスライストマト、キウイ、ほうれん草を盛り、刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかければ完成
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ダイコン料理研究家mihoko
【米国発、野菜ソムリエ•ホリスティックコーチのmihokoです。自然治癒力を高める美容食などを日々研究。大根の薬効成分で舌癌。酵素栄養学博士と共に、大根に特化したヘルスサポートサービス、ダイコンメディカを設立。その他、世界のママたちと世界の伝統料理を学ぶ【インターナショナルクッキングクラブ】を主宰。400種ほどのレシピを書いた【世界の野菜レシピ】•【酵素ダイエットレシピブック】も好評発売中。自分の好きを仕事に!おうち起業のはじめ方、リーダーズサロン主催。