焼くまで5分!珈琲&マーマレードのマフィン

40

2021.05.26

分類デザート

調理時間: 40分

ID 413446

カリニ彩

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

コーヒーアイシングがとっても美味しい大人なマフィンです♡
サラダ油を使っているので焼くまで10分かかりません!

甘酒を使って砂糖に頼らない甘さとしっとり感を♡

チョコレート生地の中にマーマレードジャムを潜ませて。
ほろ苦さと甘さが癖になる♪

焼いてみるとかわいいキノコ型になります(*^-^*)

    材料

    (マフィン型6個)
    薄力粉 190g
    ココアパウダー 10g
    ベーキングパウダー 小さじ2
    2個
    サラダ油 75g
    A
    砂糖 大さじ2.5
    A
    ひとつまみ
    B
    ヨーグルト(無糖) 50g
    B
    甘酒 50ml
    B
    牛乳 50ml
    マーマレード 大さじ6
    インスタントコーヒー 3g
    粉砂糖 10g
    10g
    コーヒービーンズチョコレート 6粒

    作り方

    ポイント

    ★サラダ油と卵をしっかり乳化させましょう。
    ★粉類を入れた後は練らないよう、最小限の回数で混ぜましょう。
    混ぜすぎるとグルテンが出すぎてふくらみが悪くなります。
    1. 【下準備】
      ・マフィン型に型を敷いておく。
      ・オーブンは200度に予熱。
    2. ボウルに卵とサラダ油と入れて、泡だて器で底をこするように横にすばやくかき混ぜる。
      少し白濁ししっかりと乳化させる。
    3. ボウルに材料A

      砂糖 大さじ2.5、塩 ひとつまみ

      を入れて混ぜる。
    4. さらに材料B

      ヨーグルト(無糖) 50g、甘酒 50ml、牛乳 50ml

      を入れて混ぜる。
    5. 薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけながら、ボウルに入れる。ゴムベラでさっくり混ぜる。
      ※混ぜすぎないよう注意してください。
      少々粉っぽさが残っていても焼いている際に混ざるので神経質にならなくても大丈夫です。
    6. マフィン型の1/3まで生地を入れて、マーマレードを入れる。その上に残りの生地を型いっぱいに入れる。
      残りの型も同様に。
    7. 200度に予熱していたオーブンを190度に下げて25分間焼く。
      竹串を刺してみて生地がついてこなければOK。
      型からはずしてケーキクーラーで冷ます。
    8. 【コーヒーアイシング】
      水で溶かしたインスタントコーヒーと粉砂糖をすべてボウルに入れてゴムベラでつやが出るまで混ぜる。
      粗熱が取れたマフィンにスプーンでアイシングをかける。
    9. お好みでコーヒービーンズチョコレートを飾るとかわいいですよ♡
    0 82

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