焼くまで5分！珈琲＆マーマレードのマフィン

• 40分

材料（マフィン型6個）

• 薄力粉
  190g
• ココアパウダー
  10g
• ベーキングパウダー
  小さじ２
• 卵
  2個
• サラダ油
  75g
• A
  砂糖
  大さじ2.5
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  ヨーグルト(無糖）
  50g
• B
  甘酒
  50ml
• B
  牛乳
  50ml
• マーマレード
  大さじ6
• インスタントコーヒー
  3g
• 粉砂糖
  10g
• 水
  10g
• コーヒービーンズチョコレート
  6粒

作り方

• 下準備
  【下準備】 ・マフィン型に型を敷いておく。 ・オーブンは200度に予熱。

  
• 1

  ボウルに卵とサラダ油と入れて、泡だて器で底をこするように横にすばやくかき混ぜる。 少し白濁ししっかりと乳化させる。

  
• 2

  ボウルに材料A 砂糖大さじ2.5、塩ひとつまみを入れて混ぜる。

  
• 3

  さらに材料B ヨーグルト(無糖）50g、甘酒50ml、牛乳50mlを入れて混ぜる。

  
• 4

  薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけながら、ボウルに入れる。ゴムベラでさっくり混ぜる。 ※混ぜすぎないよう注意してください。 少々粉っぽさが残っていても焼いている際に混ざるので神経質にならなくても大丈夫です。

  
• 5

  マフィン型の1/3まで生地を入れて、マーマレードを入れる。その上に残りの生地を型いっぱいに入れる。 残りの型も同様に。

  
• 6

  200度に予熱していたオーブンを190度に下げて25分間焼く。 竹串を刺してみて生地がついてこなければOK。 型からはずしてケーキクーラーで冷ます。

  
• 7

  【コーヒーアイシング】 水で溶かしたインスタントコーヒーと粉砂糖をすべてボウルに入れてゴムベラでつやが出るまで混ぜる。 粗熱が取れたマフィンにスプーンでアイシングをかける。

• 8

  お好みでコーヒービーンズチョコレートを飾るとかわいいですよ♡

  

ポイント

★サラダ油と卵をしっかり乳化させましょう。 ★粉類を入れた後は練らないよう、最小限の回数で混ぜましょう。 混ぜすぎるとグルテンが出すぎてふくらみが悪くなります。

作ってみた！

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