絶品サラダ！レーズンが決め手【コロネーション・チキン】

材料2人分

• 鶏ささみ
  5本(350g)
• 塩
  少々
• 水
  500ml
• 酒
  50ml
• カリフォルニア・レーズン
  20g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 小ねぎ
  2本
• A
  ヨーグルト
  大さじ3(無糖)
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1と1/3
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  カレー粉、はちみつ
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  クミン
  適宜(小さじ1/2)
• こしょう
  少々
• パセリ(みじん切り)
  適量(またはパクチー)
• アーモンドスライス
  適宜(または砕いたアーモンド)
• レタス
  適宜

作り方

• 下準備
  ・カリフォルニア・レーズンは湯(分量外)に30秒浸し、ざるにあげキッチンペーパーなどで水けをしっかり拭いておく。 ・玉ねぎは2mm幅の薄切りし、水(分量外)に5分程度さらし、しっり水けを絞っておく。 ・小ねぎは小口切りにする。 ・ボウルにA ヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/3、レモン果汁大さじ1、カレー粉、はちみつ各小さじ1、塩小さじ1/2、クミン適宜材料を加えよく混ぜ合わせる。

• 1

  鶏ささみは筋をとり、塩をふっておく。鍋に水、酒を、鶏ささみを入れる。火をつけて沸いたらアクを取り除き、ふたをして弱火で5分加熱する。火が通っていることが確認できたら取り出し、粗熱を取る。

  
• 2

  1を食べやすい大きさに割き、ボウルに入れる。玉ねぎ、小ねぎ、カリフォルニア・レーズンを加えたらA ヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/3、レモン果汁大さじ1、カレー粉、はちみつ各小さじ1、塩小さじ1/2、クミン適宜を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  器に盛り、こしょう、パセリ(みじん切り)を散らす。お好みでアーモンドスライスをのせ、レタスを添える。

  

ポイント

・パクチー好きな方は、パセリの代わりにパクチーで作るととっても美味しいのでオススメです！ ・クミンは必須ではありませんが、入れると本格的に仕上がります。 ・アーモンドスライスは砕いたナッツでも大丈夫です。 ・オイルコーティングされているレーズンの場合は、調理前に湯通しすることをおすすめします。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。 ・鶏ささみは中心温度75℃1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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