紅茶とレモンの米粉マドレーヌ
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間30分(生地を寝かす時間を除く)
焼き立てはサクッと、中はふんわり。 翌日は味が馴染み、しっとりとした食感に。 紅茶の香りと ほのかにレモンの香りがするマドレーヌ。 ちょっと寝かせるだけで 焼き上がりが綺麗になります♪
材料（8個）
- A米粉50g(製菓用)
- Aベーキングパウダー2g
- B溶き卵1個分
- B蜂蜜15g
- B甜菜糖35g
- 溶かしバター50g
- ティーパック1袋(アールグレイがおすすめ)
- レモン果汁小さじ2
- ココナッツオイル適量(バターでも可)
作り方
ポイント
✔︎生地はゆっくりまぜる。 ✔︎オーブンによって焼き具合が異なるので様子をみて調整してください。 ✔︎型に塗る用のココナッツオイルは無香を使いましたが、少量なので香り有りでも可。 ✔︎生地は直ぐに焼かず寝かせてから焼く事で焼き色が綺麗に整う。
- 準
●型を冷蔵庫で冷やす ●ティーパックから茶葉を取り出す。
- 1
B 溶き卵1個分、蜂蜜15g、甜菜糖35gをボウルに入れてホイッパーでゆっくり混ぜる。
- 2
茶葉、レモン果汁を加えて混ぜ、しっかり混ざったらA 米粉50g、ベーキングパウダー2gを加えて混ぜる。
- 3
溶かしバターを3回に分けて混ぜる。
- 4
ボウルにラップを被せて冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かせる。
- 5
型にココナッツオイルを刷毛で塗り、生地を大さじ1づつ型に流し込む。
- 6
予熱あり・180度のオーブンで13分〜14分焼く。
- 7
焼き上がり後、網の上で冷まし、直ぐに食べない場合は粗熱が取れてからラップに包んで保存。
- 8
【備考】 ●型を冷やしてからココナッツオイルを塗ると、瞬時にオイルが固まり均等にオイルコーティングできる。 ●型がない場合はマフィンカップやアルミカップでも作れます。
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えなり
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