紅茶とレモンの米粉マドレーヌ

材料（8個）

• A
  米粉
  50g(製菓用)
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  蜂蜜
  15g
• B
  甜菜糖
  35g
• 溶かしバター
  50g
• ティーパック
  1袋(アールグレイがおすすめ)
• レモン果汁
  小さじ2
• ココナッツオイル
  適量(バターでも可)

作り方

• 下準備
  ●型を冷蔵庫で冷やす ●ティーパックから茶葉を取り出す。

• 1

  B 溶き卵1個分、蜂蜜15g、甜菜糖35gをボウルに入れてホイッパーでゆっくり混ぜる。

  
• 2

  茶葉、レモン果汁を加えて混ぜ、しっかり混ざったらA 米粉50g、ベーキングパウダー2gを加えて混ぜる。

  
• 3

  溶かしバターを3回に分けて混ぜる。

  
• 4

  ボウルにラップを被せて冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かせる。

  
• 5

  型にココナッツオイルを刷毛で塗り、生地を大さじ1づつ型に流し込む。

  
• 6

  予熱あり・180度のオーブンで13分〜14分焼く。

• 7

  焼き上がり後、網の上で冷まし、直ぐに食べない場合は粗熱が取れてからラップに包んで保存。

  
• 8

  【備考】 ●型を冷やしてからココナッツオイルを塗ると、瞬時にオイルが固まり均等にオイルコーティングできる。 ●型がない場合はマフィンカップやアルミカップでも作れます。

  

ポイント

✔︎生地はゆっくりまぜる。 ✔︎オーブンによって焼き具合が異なるので様子をみて調整してください。 ✔︎型に塗る用のココナッツオイルは無香を使いましたが、少量なので香り有りでも可。 ✔︎生地は直ぐに焼かず寝かせてから焼く事で焼き色が綺麗に整う。

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