オイルで作るサクホロ米粉スコーン

材料（直径5cm 8個）

• A
  米粉
  180g
• A
  オートミール粉
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  10g
• ココナッツオイル
  50g
• 甜菜糖
  45g
• 無糖ヨーグルト
  50g
• 卵
  1個
• 艶出し用ヨーグルト
  適量(卵黄や牛乳でも可)

作り方

• 下準備
  ・粉類は冷やしておく。 ・オーブンを200度に予熱。

• 1

  ボウルにA 米粉180g、オートミール粉30g、ベーキングパウダー10gを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  ココナッツオイルを回し入れサクサク混ぜる。 粉類が冷えてる事によりオイルが粒状に固まるので、粉チーズのようになるまで混ぜ合わせる。 ※大きい固まりは手で潰す。

  
• 3

  甜菜糖を加えてホイッパーで混ぜる。

• 4

  無糖ヨーグルト、卵を加えてヘラで混ぜる。 ※まとまりが悪い場合は米粉大さじ1づつ足す。

  
• 5

  マットに米粉で打ち粉をし生地を伸ばす。

  
• 6

  スケッパーで生地を半分に切り、打ち粉をしてから重ねて伸ばす。 この作業をあと2回繰り返す。計3回

  
• 7

  高さ4cm程の厚さにし、型抜きをする。 ※型にも打ち粉しておくといい。

  
• 8

  表面に艶出し用ヨーグルトを塗り、 オーブンを190度に下げて18~20分焼く。

  

ポイント

✔︎粉類が常温だとオイルが固まらないので冷えた粉類を使う事。 ✔︎バターを使う場合は1cm角に切ってから粉類と混ぜる。 ✔︎オーブンによりムラができる場合は途中天板を前後にまわすといい。

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