オイルで作るサクホロ米粉スコーン
投稿日2023/07/05
更新日2023/07/06
調理時間30分
米粉でサクホロ食感のシンプルなスコーン。 そのままでも美味しいようにできていますが お好みで蜂蜜やジャムをつけても良いです。 ココナッツオイルを使うので手軽に作れて 体にも良いのがポイント。
材料（直径5cm 8個）
- A米粉180g
- Aオートミール粉30g
- Aベーキングパウダー10g
- ココナッツオイル50g
- 甜菜糖45g
- 無糖ヨーグルト50g
- 卵1個
- 艶出し用ヨーグルト適量(卵黄や牛乳でも可)
作り方
ポイント
✔︎粉類が常温だとオイルが固まらないので冷えた粉類を使う事。 ✔︎バターを使う場合は1cm角に切ってから粉類と混ぜる。 ✔︎オーブンによりムラができる場合は途中天板を前後にまわすといい。
- 準
・粉類は冷やしておく。 ・オーブンを200度に予熱。
- 1
ボウルにA 米粉180g、オートミール粉30g、ベーキングパウダー10gを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
- 2
ココナッツオイルを回し入れサクサク混ぜる。 粉類が冷えてる事によりオイルが粒状に固まるので、粉チーズのようになるまで混ぜ合わせる。 ※大きい固まりは手で潰す。
- 3
甜菜糖を加えてホイッパーで混ぜる。
- 4
無糖ヨーグルト、卵を加えてヘラで混ぜる。 ※まとまりが悪い場合は米粉大さじ1づつ足す。
- 5
マットに米粉で打ち粉をし生地を伸ばす。
- 6
スケッパーで生地を半分に切り、打ち粉をしてから重ねて伸ばす。 この作業をあと2回繰り返す。計3回
- 7
高さ4cm程の厚さにし、型抜きをする。 ※型にも打ち粉しておくといい。
- 8
表面に艶出し用ヨーグルトを塗り、 オーブンを190度に下げて18~20分焼く。
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えなり
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