簡単中華!! エビ麻婆
投稿日2021/06/15
更新日2021/06/15
調理時間25分
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本当はエビチリを作る予定であったがケチャップがなく、急遽麻婆味に変更した際に出来たレシピです。 エビは少し手間ですが片栗粉や塩で揉み込むことで特有の臭みがなくなるので時間に余裕のある方はオススメですよ。 ご飯の上にかけて召し上がられても美味しいです!!
材料1人分
- エビ12尾
- 片栗粉大さじ2
- 白ねぎ10cm程度(約1/4本程)
- サラダ油大さじ1
- 辣油適量(お好みで)
- 青ねぎ適量(お好みで)
- A鶏ひき肉100g
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A甜麺醤小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- B水100ml
- B醤油大さじ1と1/2
- B酒大さじ1
- C塩少々
- Cオイスターソース小さじ1
- C鶏ガラスープの素小さじ1
- D片栗粉小さじ1
- D水小さじ2
作り方
ポイント
・材料Bのひき肉は炒めるより電子レンジで加熱した方が時短になります。 ・辣油の量で辛さを調節できるので好みの辛さに合わせていただければと思います。 ・もし豆腐を入れたい方は工程7で刻んだ豆腐を入れてください。
- 1
エビの殻を剥き、せわたをとる。
- 2
剥いたエビに片栗粉をまぶし、水で洗う（臭みが取れます）。
- 3
白ネギを粗くみじん切りにする。
- 4
A 鶏ひき肉100g、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1を耐熱容器に入れ、混ぜたら、ラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱して肉みそを作る。
- 5
B 水100ml、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1を混ぜ合わせる。
- 6
サラダ油をフライパンにひき、中火で色が変わるまでエビを炒める。
- 7
4、5をフライパンに入れ、肉みそをよくほぐし、沸騰するまで煮ていく。
- 8
C 塩少々、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、1分程かき混ぜながら煮たら、白ねぎ、混ぜ合わせたD 片栗粉小さじ1、水小さじ2（混ぜながら）、辣油をさらに加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
- 9
お皿に盛り付け、青ねぎをかける。
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RYOTA
どうもRYOTAです。 普段はサラリーマンをしながらInstagram (カピバラ03キッチン) でレシピ動画を投稿しています。 主に時間のない朝☀︎、疲れ切った夜⭐️、そしてお弁当にも使える簡単レシピをサラリーマン、OL、主婦向けに紹介しています。 皆様の食卓をサポート、そして自らの健康（健康診断D判定）の改善を目指して日々メニュー開発を頑張っております。