簡単中華!! エビ麻婆

25

2021.06.15

分類主菜

調理時間: 25分

ID 413400

RYOTA

〜当たり前の食卓を特別な時間に〜

本当はエビチリを作る予定であったがケチャップがなく、急遽麻婆味に変更した際に出来たレシピです。

エビは少し手間ですが片栗粉や塩で揉み込むことで特有の臭みがなくなるので時間に余裕のある方はオススメですよ。

ご飯の上にかけて召し上がられても美味しいです!!

    材料

    1人分
    エビ 12尾
    片栗粉 大さじ2
    白ねぎ 10cm程度(約1/4本程)
    サラダ油 大さじ1
    辣油 適量(お好みで)
    青ねぎ 適量(お好みで)
    A
    鶏ひき肉 100g
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    A
    甜麺醤 小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1
    B
    100ml
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    B
    大さじ1
    C
    少々
    C
    オイスターソース 小さじ1
    C
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    D
    片栗粉 小さじ1
    D
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・材料Bのひき肉は炒めるより電子レンジで加熱した方が時短になります。
    ・辣油の量で辛さを調節できるので好みの辛さに合わせていただければと思います。
    ・もし豆腐を入れたい方は工程7で刻んだ豆腐を入れてください。
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    1. エビの殻を剥き、せわたをとる。
    2. 剥いたエビに片栗粉をまぶし、水で洗う(臭みが取れます)。
    3. 白ネギを粗くみじん切りにする。
    4. A

      鶏ひき肉 100g、おろし生姜 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/2、甜麺醤 小さじ1、豆板醤 小さじ1

      を耐熱容器に入れ、混ぜたら、ラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱して肉みそを作る。
    5. B

      水 100ml、醤油 大さじ1と1/2、酒 大さじ1

      を混ぜ合わせる。
    6. サラダ油をフライパンにひき、中火で色が変わるまでエビを炒める。
    7. 4、5をフライパンに入れ、肉みそをよくほぐし、沸騰するまで煮ていく。
    8. C

      塩 少々、オイスターソース 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1

      を加え、1分程かき混ぜながら煮たら、白ねぎ、混ぜ合わせたD

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      (混ぜながら)、辣油をさらに加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
    9. お皿に盛り付け、青ねぎをかける。
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