優しい春の桃色明太マーボー豆腐(和風)

材料2人分

• えび
  6匹
• 酒(えび用)
  大さじ1
• 明太子
  1腹
• 絹豆腐
  1丁
• A
  ネギ(白い部分)
  1/2本
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• だし汁(水＋無添加顆粒だし小さじ1/2)
  200ml
• みりん
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 水(片栗粉用)
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  えびは殻をむいて爪楊枝で背わたを取り、酒(えび用)につけて臭みを取る。ネギ(白い部分)はみじん切りする。明太子は縦に1本切れ目を入れて開き、包丁の背で身をこそげる。 片栗粉と水(片栗粉用)は混ぜておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱したらA ネギ(白い部分)1/2本、すりおろし生姜小さじ1/2を入れて中火で1分ほど炒める。

• 2

  ネギの香りがしてきたらえびを加えてえびの色が変わるまで炒める。

  
• 3

  だし汁(水＋無添加顆粒だし小さじ1/2)と絹豆腐を包丁で切りながら加え、煮立たせる。煮立ったら火を止めて醤油、みりん、明太子、水溶き片栗粉をまわし入れる。

  
• 4

  再び中火で加熱して豆腐が崩れないように混ぜながらとろみをつける。皿に盛り、お好みで刻みネギを散らす。

  

ポイント

水溶き片栗粉はダマにならないように、よく混ぜて火を止めてから加えてください。 混ぜる時は豆腐が崩れないように、そっと混ぜましょう！

作ってみた！

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