ポリ袋でほったらかし【砂肝とマッシュルームのコンフィ】

材料4人分

• 砂肝
  400g
• マッシュルーム
  10個
• オリーブオイル
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ガーリックハーブソルト
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  砂肝は軽く洗い、水分を拭き取る。真ん中の谷間で半分に切り、更にそれぞれを3〜4等分に切る。銀皮などが気になる場合は処理してください。※今回はそのまま使用しています。

  
• 1

  湯煎できる耐熱のポリ袋に切った砂肝、A 塩小さじ1/2、ガーリックハーブソルト小さじ1/2を入れ、よく揉み込んで袋の空気を抜いて口を結び、冷蔵庫で最低1時間は置いておく(3時間以上推奨)。

  
• 2

  マッシュルームを十字に4等分に切る。味が染み込んだ①の袋にマッシュルーム、オリーブオイルを加えて全体に馴染むように揉み込み、袋の空気をしっかり抜いて口を結ぶ。

  
• 3

  水が2ℓ程入る鍋にたっぷり水を入れて中火にかけ沸騰させる。②をポリ袋ごと鍋に入れて再沸騰したら火を消して蓋をして2時間以上置いておく。

  
• 4

  器に取り分けてお召し上がりください。お好みのハーブなどを添えても◎

  

ポイント

⚫︎耐熱のポリ袋は「アイラップ」使用 ⚫︎ポリ袋が鍋に当たらないぐらいの大きめの鍋を使ってください（ポリ袋の溶け防止） ⚫︎カット済みの砂肝を使えば、もっと手間が省けておすすめです◎ ⚫︎ガーリックハーブソルトは「マジックソルト(ガーリック)」を使用しました 【ガーリックハーブソルトがない場合】 ⚪︎塩…小さじ1 ⚪︎あればお好みのハーブ（ドライでOK） ⚪︎にんにく薄切り…1片 （チューブにんにく、ガーリックパウダー等でもOK） ⚠︎生焼けを防止する為にも、鍋にポリ袋を入れてしっかり「再沸騰」させてから火を消して蓋をしてください

作ってみた！

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