【栄養たっぷり炒り豆腐】ごはんに合う♪
投稿日2023/09/04
更新日2023/09/04
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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たんぱく質たっぷり！ごはんによく合うおかずです♪ 育ち盛りのお子さんや部活で食べ盛りのお子さんにもおすすめ！ コスパよし、作り置きもできる優秀おかずです♡
材料4人分
- 木綿豆腐1丁(280g)
- 鶏もも肉100g
- 干し椎茸3枚
- にんじん1/2本
- しょうがのみじん切り1/2片
- 青ねぎの小口切り大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A干し椎茸のもどし汁大さじ3
- A砂糖小さじ1
- A白すりごま小さじ2
- 卵1個
- ごま油大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
・鶏もも肉は鶏胸肉や鶏ひき肉でも代用可です。 ・豆腐の水分をしっかり飛ばしてから【A】を加えると美味しく仕上がりますし、日持ちもよくなります。
- 準
干し椎茸は水で戻しておく。
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ600Wのレンジで3分加熱する。
- 2
鶏もも肉は2cm角に切る。にんじんは4〜5cmの細切り、干し椎茸は薄切りにする。卵は溶いておく。
- 3
フライパンにごま油を入れ中火で加熱する。鶏もも肉、しょうがのみじん切りを入れ炒める。鶏もも肉の色が変わったら、にんじん、干し椎茸を入れる。にんじんがしんなりしたら、①を入れる。木べらで潰しながら炒め、残った余分な水分を飛ばす。木綿豆腐が硬めの場合はフォークを使って潰すとよい。
- 4
③にA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、干し椎茸のもどし汁大さじ3、砂糖小さじ1、白すりごま小さじ2を加え全体に混ぜながら炒める。汁気が少し残っているタイミングで溶き卵を入れかき混ぜる。塩で味をととのえ、仕上げに青ねぎの小口切りを加え軽く混ぜる。
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質問
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/