こく旨♪鶏もも肉と白菜の豆乳味噌スープ
投稿日2023/09/22
更新日2023/09/22
調理時間25分
鶏もも肉の旨味と白菜の甘みたっぷりのスープです♪ 味噌と豆乳でコクを出しました☆ 仕上げには白すりごまとごま油を加え、さらに旨味アップ！ たんぱく質と野菜がたっぷりとれますよ♪ ほっこり身体を温めたい日におすすめのスープです♡
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 白菜250g
- 長ねぎ1本
- しめじ1房
- 酒大さじ1
- A生姜・にんにくすりおろし各1片分
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- 水300ml
- 豆乳300ml
- 味噌大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 白すりごま大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・鶏もも肉を炒めるときは油はねにご注意ください。 ・鶏もも肉の皮はお好みで取り除いても、つけたままでもOKです。 ・長ねぎの代わりに玉ねぎ、白菜の代わりにキャベツでも美味しいです。
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、酒をふっておく。白菜は４～５㎝のざく切りにする。長ねぎは2㎝幅の斜めに切る。しめじは石づきを取りほぐす。
- 2
鍋にサラダ油を引き、弱中火に加熱する。鶏もも肉を入れ、色が変わったら、長ねぎ、しめじを加え炒める。長ねぎの香りが立ってきたら、水、白菜、A 生姜・にんにくすりおろし各1片分、鶏がらスープの素小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れ中火で煮込む。
- 3
白菜がしんなりして、鶏もも肉に火が通ったら、味噌、豆乳を加えさらに煮込む。豆乳は強火で煮立たせると分離するので沸騰前に加熱を止める。仕上げに白すりごま、ごま油を加える。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/