豚バラとレタスの味噌炒め

材料2人分

• 豚バラ肉
  100g(薄切りを使用)
• レタス
  1/2個(150g)
• しいたけ
  3個
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1/2片分
• 酒
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、にんにくのすりおろし1/2片分を合わせておく。

  
• 1

  豚バラ肉は食べやすい長さに切る。塩・こしょう、酒を振っておく。レタスは手で食べやすい大きさに切り、ザルに入れサッと洗う。水気はしっかり切る。しいたけは軸を取り1cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を引き、中火で加熱する。豚バラ肉としいたけを入れ炒める。豚バラ肉に焼き色がついたら、強火にしレタスを入れる。油が全体になじむようにさっと炒める。A 味噌大さじ1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、にんにくのすりおろし1/2片分を回し入れ、混ぜたら火を止める。加熱が進まないようにすぐに器に盛る。

  

ポイント

・レタスから水分が出るので、水気をしっかり取ってください。 ・レタスの食感を残すには強火でさっと炒めてください。混ぜすぎると水分が出るのでほどほどに。 ・調理が終わったらフライパンに入れたままにせず、すぐに器に盛り付けてください。 ・短時間でできるので、作り置きよりも熱々のうちに食べた方が美味しいです。

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