＼パリッ！／はんぺんと海老とニラの春巻き【オーロラソースで】
投稿日2023/10/24
更新日2023/10/24
調理時間25分
プリプリの海老に栄養満点のニラが入った春巻きです♪ オーロラソースとの相性ぴったり☆ 薬膳では海老、ニラは身体を温める食材、にんじんは血を補ってくれます♡ 冷え性や貧血が気になる方におすすめ♪ おかずやおつまみ、お弁当にもどうぞ！
材料3人分（10本分）
- 春巻きの皮10枚(15cm角のミニサイズ)
- はんぺん1枚(90g)
- むきえび10尾
- にんじん30g
- ニラ1/3束
- 卵1個
- Aマヨネーズ大さじ1.5
- A片栗粉大さじ2
- A塩・こしょう少々
- 水溶き片栗粉少々(片栗粉1：水2)
- サラダ油適量
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bケチャップ大さじ2
- Bウスターソース小さじ1/4
作り方
ポイント
・具をたくさん入れすぎると皮が破れやすくなります。 ・きつく巻きすぎると、はんぺんが膨張し皮が破れやすくなります。少し緩めに巻くのがおすすめです。
- 1
むきえびは背わたを取り洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。1cm幅に切る。にんじんは細切り、ニラは5mm幅に切る。
- 2
ポリ袋にはんぺんを入れ、袋の上から潰すように揉む。卵、ニラを加えさらに揉みこむ。むきえび、A マヨネーズ大さじ1.5、片栗粉大さじ2、塩・こしょう少々を入れ混ぜ合わせる。
- 3
春巻きの皮を広げ、②の1/10の量をのせる。にんじんをのせる。ひと巻きしてから両端を折り曲げ、最後まで巻く。巻き終わりは水溶き片栗粉を塗りとめる。
- 4
フライパンに1cmほどのサラダ油を引き、160℃に加熱する。③を入れ両面を色よく揚げる。2〜3回に分けて揚げるとよい。B マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ1/4を混ぜオーロラソースを作る。
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「えび」の基礎
- Artist
ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
