＼パリッ！／はんぺんと海老とニラの春巻き【オーロラソースで】

材料3人分（10本分）

• 春巻きの皮
  10枚(15cm角のミニサイズ)
• はんぺん
  1枚(90g)
• むきえび
  10尾
• にんじん
  30g
• ニラ
  1/3束
• 卵
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩・こしょう
  少々
• 水溶き片栗粉
  少々(片栗粉1：水2)
• サラダ油
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  小さじ1/4

作り方

• 1

  むきえびは背わたを取り洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。1cm幅に切る。にんじんは細切り、ニラは5mm幅に切る。

  
• 2

  ポリ袋にはんぺんを入れ、袋の上から潰すように揉む。卵、ニラを加えさらに揉みこむ。むきえび、A マヨネーズ大さじ1.5、片栗粉大さじ2、塩・こしょう少々を入れ混ぜ合わせる。

  
• 3

  春巻きの皮を広げ、②の1/10の量をのせる。にんじんをのせる。ひと巻きしてから両端を折り曲げ、最後まで巻く。巻き終わりは水溶き片栗粉を塗りとめる。

  
• 4

  フライパンに1cmほどのサラダ油を引き、160℃に加熱する。③を入れ両面を色よく揚げる。2〜3回に分けて揚げるとよい。B マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ1/4を混ぜオーロラソースを作る。

  

ポイント

・具をたくさん入れすぎると皮が破れやすくなります。 ・きつく巻きすぎると、はんぺんが膨張し皮が破れやすくなります。少し緩めに巻くのがおすすめです。

作ってみた！

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