鮭とひじきとコーンのコロッケ＼口溶けなめらか♪ ／
投稿日2023/10/30
更新日2023/10/30
調理時間25分
手軽な塩鮭を使ったなめらかな口溶けのコロッケです♪ コーンを入れてお子さんにも食べやすくなっています♡ ひじきや玉ねぎも加えてさらに栄養UP！ たんぱく質、ミネラルなど栄養バランスが取れたコロッケです☆
材料4人分
- 塩鮭（甘塩）150g(大1切)
- じゃがいも3個(1個150g程度)
- 玉ねぎ1/2個
- コーン50g
- ひじき3g
- 酒大さじ1
- バター（有塩）10g
- A牛乳大さじ1.5
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・こしょう少々
- 小麦粉30g
- 溶き卵1個分
- パン粉40g
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・塩鮭の骨は十分注意してください。 ・じゃがいもは他の材料との馴染みがいいように、ゴロゴロ感をなくし、できるだけ滑らかになるように潰してください。 ・コーン、ひじきの水気はしっかり切ってください。キッチンペーパーを使うのがおすすめです。水気をとることで揚げた時の爆発を防ぎます。 ・一度にたくさん揚げない、油を高温にしすぎないのがきれいに揚げるコツです。 ・電子レンジでの加熱はお使いの機器により加減してください。
- 準
耐熱容器に塩鮭（甘塩）を入れ、酒を回しかける。ふんわりとラップをして、レンジ600Wで３分加熱する。骨と皮を取り除き、ほぐしておく。
- 1
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ひじきはパッケージの記載の通りに戻し、水気をしっかり切る。コーンも水気をしっかり切る。
- 2
耐熱皿に玉ねぎ、ひじき、バター（有塩）を入れふんわりとラップをする。600Wのレンジで１分〜１分半加熱する。耐熱ボウルにじゃがいもを入れふんわりラップをし、レンジ600Wで４、5分加熱する。竹串がスッと入ったらOK。熱いうちにつぶす。
- 3
②のじゃがいものボウルに、玉ねぎ、コーン、ひじき、A 牛乳大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう少々を入れ、滑らかになるように混ぜ合わせたら、ほぐした塩鮭を最後に加える。塩鮭が崩れすぎないようにざっくりと混ぜる。
- 4
粗熱が取れたら、バッドなどに12等分にし丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170℃に加熱したサラダ油できつね色になるまで転がしながら揚げる。
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質問
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/