鮭とひじきとコーンのコロッケ＼口溶けなめらか♪ ／

材料4人分

• 塩鮭（甘塩）
  150g(大1切)
• じゃがいも
  3個(1個150g程度)
• 玉ねぎ
  1/2個
• コーン
  50g
• ひじき
  3g
• 酒
  大さじ1
• バター（有塩）
  10g
• A
  牛乳
  大さじ1.5
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• 小麦粉
  30g
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  40g
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  耐熱容器に塩鮭（甘塩）を入れ、酒を回しかける。ふんわりとラップをして、レンジ600Wで３分加熱する。骨と皮を取り除き、ほぐしておく。

  
• 1

  じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ひじきはパッケージの記載の通りに戻し、水気をしっかり切る。コーンも水気をしっかり切る。

  
• 2

  耐熱皿に玉ねぎ、ひじき、バター（有塩）を入れふんわりとラップをする。600Wのレンジで１分〜１分半加熱する。耐熱ボウルにじゃがいもを入れふんわりラップをし、レンジ600Wで４、5分加熱する。竹串がスッと入ったらOK。熱いうちにつぶす。

  
• 3

  ②のじゃがいものボウルに、玉ねぎ、コーン、ひじき、A 牛乳大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう少々を入れ、滑らかになるように混ぜ合わせたら、ほぐした塩鮭を最後に加える。塩鮭が崩れすぎないようにざっくりと混ぜる。

  
• 4

  粗熱が取れたら、バッドなどに12等分にし丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170℃に加熱したサラダ油できつね色になるまで転がしながら揚げる。

  

ポイント

・塩鮭の骨は十分注意してください。 ・じゃがいもは他の材料との馴染みがいいように、ゴロゴロ感をなくし、できるだけ滑らかになるように潰してください。 ・コーン、ひじきの水気はしっかり切ってください。キッチンペーパーを使うのがおすすめです。水気をとることで揚げた時の爆発を防ぎます。 ・一度にたくさん揚げない、油を高温にしすぎないのがきれいに揚げるコツです。 ・電子レンジでの加熱はお使いの機器により加減してください。

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