豚ロース肉の酒粕味噌焼き＼にんにくとしょうがの旨み♪／

• 15分豚ロース肉の漬け時間は含まない。

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚
• キャベツの葉
  2〜3枚
• A
  酒粕
  40g
• A
  味噌
  30g
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  にんにくすりおろし
  1/2片分
• A
  しょうがすりおろし
  1/2片分
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚ロース肉の赤身と脂身の間に切れ目を入れる。キャベツの葉は芯をとり一口大にざく切りする。

  
• 2

  ボウルにA 酒粕40g、味噌30g、みりん大さじ１、酒大さじ１、にんにくすりおろし1/2片分、しょうがすりおろし1/2片分を入れよく混ぜたら、ポリ袋に豚ロース肉を入れ両面ににまんべんなく塗る。袋の上から10回ほどもみ、袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日〜1日おく。

  
• 3

  ②の表面の余分な酒粕味噌を取り除く。フライパンにサラダ油を入れ弱めの中火で熱し、豚ロース肉を入れて焼く。

  
• 4

  焼き色がついたら裏に返し、フライパンの片側に寄せ、空いているところにキャベツを入れる。ふたをし、3〜3分半蒸し焼きにする。

  
• 5

  ふたを取り、余分な水分を飛ばすように2〜3分焼いたら火を止める。豚ロース肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、キャベツとともに器に盛る。

  

ポイント

・酒粕味噌に漬け込んだ豚ロース肉は焦げやすいので火力に注意してください。

作ってみた！

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