えのきと大葉のハンバーグ＼コクうま和風玉ねぎソース♪／

材料3人分（6個分）

• 豚ひき肉
  300g
• えのき
  100g
• 大葉
  10枚
• 玉ねぎ
  1個
• パン粉
  大さじ5
• 牛乳
  大さじ5
• 卵
  1個
• 塩・こしょう
  少々
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 1

  えのきは根元を切り落とし、2cm幅に切る。大葉は茎を取り、重ねて丸め細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。A しょうゆ・みりん各大さじ3、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  ボウルにパン粉、牛乳を入れ浸ったら、豚ひき肉、えのき、大葉、卵、塩・こしょうを加え,粘りが出るまでよく混ぜる。

  
• 3

  6等分にし、手のひらで空気を抜きながら形をととのえる。中央を指の腹で抑え、くぼませる。ラップをし、4で玉ねぎを炒める間、冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油（小さじ2分量外）、玉ねぎを加え中火で炒める。玉ねぎが透き通りしんなりしたら、皿に一旦、取りだす。

  
• 5

  フライパンをきれいにし、サラダ油（小さじ2分量外）を加え中火で熱したら、③のハンバーグを入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして約2分蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたらペーパーで余分な油を拭き取る。

  
• 6

  ハンバーグを片側に寄せ、空いたところに4の玉ねぎを加え、上からA しょうゆ・みりん各大さじ3、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1をかける。ハンバーグを表裏に返しながらソースに少しとろみがつくまで煮からめる。

  
• 7

  器にハンバーグを盛りつけ、上からソースをかける。

ポイント

・牛乳は豆乳でもOKです。 ・ハンバーグはしっかり粘りが出るまで混ぜてください。 ・大葉がお好きな方は増量してもOKです。 ・5、でフライパンの余分な油を拭き取るときは完全に拭き取らず、油を少し残しておいたほうがソースが美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問