ほうれん草と卵焼きの胡麻味噌和え＼甘くてほっこり♪／
投稿日2024/06/13
更新日2024/06/13
調理時間20分
おばあちゃんがよく作ってくれた ほうれん草の胡麻味噌和えのレシピです♪ 卵焼き入りで、小さい頃この甘い胡麻味噌和えが大好きでした♡ 胡麻味噌はたくさん作って、 ブロッコリーや小松菜と和えたり ご飯のお供としてもおすすめです☆
材料4人分
- ほうれん草1袋
- 卵2個
- サラダ油小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- B味噌・砂糖・みりん大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- B黒すりごま大さじ2
作り方
ポイント
・卵焼きの塩や砂糖はお好みで調整してください。 ・ほうれん草の水気はしっかり絞ってください。
- 1
ほうれん草はよく洗う。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を加える。ほうれん草を根元から入れ30秒たったら、葉の部分も湯につける。さらに30秒茹でたら冷水にとり、水けをしっかりしぼる。根元を落とし、4㎝幅に切る。
- 2
卵にA 砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを加え溶く。卵焼き器にサラダ油を入れ弱めの中火にし、溶き卵の半分を入れ薄焼き卵を焼く。残りの溶き卵を入れ、もう1枚焼く。焼いたら短冊状の食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンにB 味噌・砂糖・みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、黒すりごま大さじ2を入れ、弱めの中火に熱し、ヘラなどでしっかり混ぜる。みりんのアルコールを飛ばしながら煮詰めたら粗熱をとる。
- 4
ボウルにほうれん草をほぐしながら入れ、3の胡麻味噌と合わせる。卵焼きを加え、崩さないように全体に混ぜる。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/