肉団子と白菜の豆乳クリーム煮【からだポカポカ♪しょうが入り】

材料2人分

• 合い挽き肉
  300g
• 白菜
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2袋
• 水
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  水
  100ml
• B
  白だし・酒
  各大さじ1
• 豆乳
  200ml(無調整)
• 米粉
  大さじ1(とろみ用)
• 米油
  小さじ1(またはサラダ油)
• 塩・ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  白菜は 芯は4cm幅、葉は食べやすく大きめにざく切りにし分けておく。玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを除いて 小房にほぐす。豆乳に米粉を加えて溶いておく。

  
• 2

  ボウルに合い挽き肉だけを入れ軽く練る 。 水を加えてさらに練り、粘りが出たら玉ねぎ、A おろししょうが小さじ1、片栗粉小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、一口大に丸める。

  
• 3

  フライパンに米油を中火で熱し、肉団子を並べて転がしながら軽く焼き色をつける。肉団子をフライパンの片側に寄せ、空いたところに白菜の芯・しめじを入れて さっと炒める。

  
• 4

  B 水100ml、白だし・酒各大さじ1入れ、ふたをして、弱めの中火で7〜8分煮る。白菜の葉、米粉入り豆乳をもう一度かき混ぜてからフライパンへ加える。沸騰させないように混ぜながら、白菜がくたくたになり、とろみがつくまで煮る。

  
• 5

  塩・ブラックペッパーで味をととのえて、できあがり。

  

ポイント

・フライパンは28cmを使用しました。 ・合い挽き肉は、豚ひき肉でも代用できます。 ・肉団子は25gだと15〜16個できます。 ・豆乳は強火で煮立たせないようにしてください。 ・とろみづけは米粉のほか、片栗粉（小さじ2〜大さじ1）などでも代用できます。小麦粉を使う場合は具材と軽く炒めて粉気を飛ばしてから水分を加えるとダマになりにくいです。

作ってみた！

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