米粉で作る♪きび砂糖と豆乳のフロランタン【バターなし】

材料4人分（16枚分（20cm型））

• A
  米粉
  90g(製菓用)
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  きび砂糖
  30g(土台用)
• A
  塩
  ひとつまみ
• 米油
  40g(土台用)
• 豆乳
  大さじ2と1/2(土台用)
• スライスアーモンド
  80g
• B
  きび砂糖
  60g(アーモンドヌガー用)
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  豆乳
  大さじ3(アーモンドヌガー用)
• B
  米油
  大さじ1(アーモンドヌガー用)

作り方

• 下準備
  型にオーブンシートを敷く。全ての材料を計量しておく。

  
• 1

  ボウルにA 米粉90g、アーモンドプードル30g、きび砂糖30g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器で軽く混ぜたら、米油を加え、ゴムベラで混ぜながらそぼろ状になるまでなじませる。

  
• 2

  豆乳を加え、ゴムベラで混ぜてまとまってきたら、型に入れ均等に広げる。生地の上にラップを敷き、平らなグラスの底当て、全体にぎゅっと押し固める。そのまま冷蔵庫で15分休ませる。オーブンを180℃に予熱する。

  
• 3

  ラップを外し、170℃〜180℃のオーブンで15分焼く。（焼き色は薄くつく程度）

  
• 4

  生地を焼いている間にアーモンドヌガーを作る。フライパンにB きび砂糖60g、はちみつ大さじ1、豆乳大さじ3、米油大さじ1を入れ、弱めの中火で加熱する。砂糖が溶けてふつふつしてきたら、スライスアーモンドを加えて全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  焼き上がった土台に4を広げ、表面を平らにならす。再び170〜180℃のオーブンで表面がこんがり色づくまで12〜15分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら型から取り出し、15〜20分ほど置いて少し落ち着かせる。そっと裏に返し、包丁で両端を切り落とし、16等分に切る。完全に冷ましたらできあがり。

  

ポイント

・小麦粉とバターで作るフロランタンのようなガレット風のしっかりした食感とは少し異なり、米粉と米油で作る土台はサクッと軽く、ほろっとした口当たりに仕上がります。 ・焼き上がり後ほんのり温かいうちに裏返してカットすると、きれいに切れます。 ・ラップに包むか、密閉容器に入れ、直射日光を避けて常温で3〜4日保存可能です。気温が高い日は冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で約5〜6日保存できます。

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