バターなし！米粉で作るフロランタン
投稿日2020/07/14
更新日2024/02/14
調理時間25分(焼き時間を除く)
バターも卵も使わないフロランタン。 米粉を使うので、振るう必要がないので、気軽に作れます。 ココナッツフレークを入れることで、ココナッツの甘い香りが広がります。
材料
- A米粉55g
- Aアーモンドプードル30g
- A片栗粉10g
- A砂糖大さじ1
- A塩少々
- 太白ごま油30g
- 豆乳大さじ3
- B砂糖大さじ3
- B豆乳大さじ3
- B米油大さじ1
- Cスライスアーモンド40g
- Cココナッツフレーク10g
作り方
ポイント
ココナッツフレークがない場合は、スライスアーモンドに置き換えてください。 （スライスアーモンドを40g⇒50gへ） 太白ごま油を使用していますが、他の植物性油（サラダ油、ココナッツオイル、米油）でも代用可能です。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
◆オーブンを160度に予熱する。
- 1
ボウルにA 米粉55g、アーモンドプードル30g、片栗粉10g、砂糖大さじ1、塩少々を入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
【1】に太白ごま油を加えてゴムベラでなじませる。粉の色が均一になったら、豆乳を加えてゴムベラでなじませて、生地をひとまとめにする。
- 3
オーブンシートの上に生地を載せて、大きさ15㎝×15cmに伸ばして、オーブンで160度10分焼く。
- 4
焼き上がりまで残り3分ほどになったら焼いている間にヌガーを作る。鍋にB 砂糖大さじ3、豆乳大さじ3、米油大さじ1を入れて中火にかけて、沸騰したらとろみがつくまで加熱する。とろみがついたら、C スライスアーモンド40g、ココナッツフレーク10gを加える。
- 5
焼きあがった【3】に【4】をまんべんなく薄く延ばす。
- 6
オーブンで160度10分焼く。粗熱が取れたら包丁で食べやすい大きさにカットする。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
