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バターなし!米粉で作るフロランタン

デザート

バターなし!米粉で作るフロランタン
  • 投稿日2020/07/14

  • 調理時間25(焼き時間を除く)

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バターも卵も使わないフロランタン。 米粉を使うので、振るう必要がないので、気軽に作れます。 ココナッツフレークを入れることで、ココナッツの甘い香りが広がります。

材料

  • A
    米粉
    55g
  • A
    アーモンドプードル
    30g
  • A
    片栗粉
    10g
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    少々
  • 太白ごま油
    30g
  • 豆乳
    大さじ3
  • B
    砂糖
    大さじ3
  • B
    豆乳
    大さじ3
  • B
    米油
    大さじ1
  • C
    スライスアーモンド
    40g
  • C
    ココナッツフレーク
    10g

作り方

ポイント

ココナッツフレークがない場合は、スライスアーモンドに置き換えてください。 (スライスアーモンドを40g⇒50gへ) 太白ごま油を使用していますが、他の植物性油(サラダ油、ココナッツオイル、米油)でも代用可能です。

  • ◆オーブンを160度に予熱する。

  • 1

    ボウルにA 米粉55g、アーモンドプードル30g、片栗粉10g、砂糖大さじ1、塩少々を入れて泡だて器で混ぜる。

    工程写真
  • 2

    【1】に太白ごま油を加えてゴムベラでなじませる。粉の色が均一になったら、豆乳を加えてゴムベラでなじませて、生地をひとまとめにする。

    工程写真
  • 3

    オーブンシートの上に生地を載せて、大きさ15㎝×15cmに伸ばして、オーブンで160度10分焼く。

    工程写真
  • 4

    焼き上がりまで残り3分ほどになったら焼いている間にヌガーを作る。鍋にB 砂糖大さじ3、豆乳大さじ3、米油大さじ1を入れて中火にかけて、沸騰したらとろみがつくまで加熱する。とろみがついたら、C スライスアーモンド40g、ココナッツフレーク10gを加える。

    工程写真
  • 5

    焼きあがった【3】に【4】をまんべんなく薄く延ばす。

    工程写真
  • 6

    オーブンで160度10分焼く。粗熱が取れたら包丁で食べやすい大きさにカットする。

    工程写真
レシピID

356501

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History